家常菜：六月遇到这菜，你得多吃，它好吃且可以提高你的免疫力

汗菜是夏季的季节性蔬菜。它富含铁、钙和蛋白质。具有清热解毒、补血止血、减肥、预防便秘等功能。汗菜历来被认为是补血的好菜，素有“长寿菜”的美誉。汗菜是指夏天出汗时吃的蔬菜，能有效补充夏天出汗所流失的各种营养物质。www.5504.net

汗菜又名苋菜，按颜色分为红苋、绿苋和紫苋三种。我最喜欢买红苋菜，红苋菜富含硒，硒是一种重要的微量元素，能增强机体的免疫功能，保护人体健康，我们这三元一斤，以前总是用蒜头炒，这次改用上汤的做法。上汤的意思是高汤，就是炖排骨或炖鸡的汤，做这道菜没有上汤的话用清水也是可以的。

【上汤皮蛋汗菜】

准备材料：汗菜、皮蛋、蒜瓣、盐、排骨汤（别的汤或清水也可以）、菜油。

【烹饪步骤】

1. 皮蛋先放入水里煮10分钟后剥壳再切成小块；汗菜去根洗净切成段；蒜瓣剥皮拍碎备用。

2. 锅中烧热适量菜油，然后放入蒜炒香；接着倒入皮蛋翻炒一下后倒入适量的高汤或热水烧开（汤的用量大概在能没过汗菜的量）。

3. 待锅中水烧开后放入汗菜，把苋菜煮软再放入盐调味即可。

这道菜卖相和味道都很好，夏天出现在餐桌上是很受欢迎的，快试试吧。

此外要说的是，汗菜属性寒，有拉肚子、脾胃虚弱、阴盛阳虚体质的人不要吃。