单手握住初夏的快乐
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最新研究成果
初夏午后,只想要一杯清爽冰凉的汽水续命。悠闲喝上一大口,放松地叹一个长长的嗝~
在寻找快乐的道路上,研究员发现:加了盐的柠檬汽水,清爽解腻热量低,简直是消夏必备!
咸与甜之间混杂着一点鲜酸,伴着柠檬清香……想想就咽下了口水。
只要拥有一罐「盐渍柠檬」,无限续杯「盐渍柠檬汽水」不是梦。
方子超简单,没用完的柠檬就很适合这么做。
简单到有罐就行
柠檬5个(约600g)
粗盐90g(占柠檬总量15%)
储存罐750毫升容量
粗盐或细盐均可~研究员用的是超市买来的加碘腌制盐。
储存罐用沸水进行消毒;柠檬清洗沥干,切去头尾,一半切片,一半切角。
切的时候尽量把柠檬籽挑出来~
一层柠檬一层盐,放入罐内,然后用小杯子压实,这样可以挤出更多水分。
最后,置于阴凉处或冰箱冷藏保存1周以上,然后就可以食用啦~
腌制过程中,记得每隔1~2天摇晃储存罐,让盐分布得更均匀。
一周后,打开容器,柠檬的棱角稍显圆润,清香仍在。
相比「咸柠七」使用的陈年柠檬,「盐渍柠檬」腌制时间短,柠檬香气也更清新,正常情况下可冷藏保存6~12个月。
取2~3片柠檬,放入杯底压至软烂,再倒入雪碧,就是一杯夏日感满满的「盐渍柠檬汽水」了。
柠檬片或柠檬角,都可以~
冰爽刺激,咸甜适中,不齁。
3片盐渍柠檬+250毫升雪碧,研究员觉得刚刚好。
如果怕掌握不好咸度,可以少用点柠檬片,然后适量添加柠檬汁。
用时保持器具干净,避水避油。
不过倒完汽水,研究员的关注点,都在疯狂甜蜜跳动的气泡上:
搭配「元气森林」等无糖苏打水,水果风味更突出,还不怕胖!
这个方子来自日本营养管理师柴田真希。做好的盐渍柠檬,不仅可以调配饮料,还适用于家常料理,比如拌沙拉、腌制鸡肉等。
感兴趣的话可以上网冲冲浪,寻找更多的创意用法。
愿你也能拥有一个可盐可甜但不齁的夏天~
本文的研究员
捏
误入食途的编辑🐶。眼大肚窄小鸟胃,有好吃的全不放过。
熏
不吃香菜。拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲;拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」
夏日超满足传送门
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