夏天,空气中翻滚着燥热与烦闷,人们的胃口也开始打蔫儿。
微信刷票夏天有三宝,啤酒、龙虾、拍黄瓜……但这些毕竟不能日日食、顿顿吃,所以,要说能给腿妹续命的那只能是凉皮凉面了!
转眼36℃的热浪已经滚滚而来,凉皮凉面在蛰伏三季之后,回归人们的视线,成了夏天的开胃饭。
那薄薄的凉皮,有着丝绸般的凉滑柔软;劲道的面筋,像极了儿时吃的QQ糖。
有人开口就说宝鸡张记,但有人则认为他家做的口味略重,转而去站队科巷的福印凉皮,说这才更偏南京人口味。这时候嗜辣爱好者不服气,甩出了南京电视台后面的重庆名小吃,那一口辣真心酸爽!
正如腿妹所言,在南京凉皮界,宝鸡张记早已稳扎稳打,在食客心里占据重要地位。他们家的鱼香荷包蛋甚至比凉皮凉面卖的还脱销。
位于珠江路文德里70号的宝鸡张记,是一家地道的陕西凉皮,从花红园一直往里走,门头不大,店内却挤满了食客。
排队点餐的,候位的,吃完再来一份的,足以说明它受欢迎的程度。
腿妹点了一份经典的特色凉皮加上鱼香鸡蛋,一共11元。
张记凉皮上口韧劲十足,面皮很Q很弹,一咬就断。料汁酸酸辣辣的,也在南京人接受范围内,佐上麻酱,口感浓郁微微有些偏厚重。
作为凉皮的最佳搭配,鱼香荷包蛋是必点的招牌,搭配秘制酱汁,咬上一口汁水充足,咸鲜味满。
张记家的凉皮都是现做现卖,老板刀工快,眨眼间片片凉皮既成条状。
老板娘则负责制作凉皮,撒上花生米、黄瓜丝、香菜等,凭着多年经验,搅拌力度和速度对口感的影响,她自然深知其中奥秘。
各种配料、酱料交汇融合,你中有我,我中有你,再去拥抱洁白的凉皮,直到染上浓红的辣油。
简单的食材,碰撞出难得的美味,一碗凉皮承包了一夏天的食欲。
酒香不怕巷子深,这家小小凉皮店不仅养胖了一届又一届的东大学子,也给“好吃”的南京人找到了满足。
陕西凉皮的江湖地位毋庸置疑,但每座城市都会有一个独属自己的味蕾记忆。
夏天主打凉皮,冬天售卖板栗的福印凉皮,囊获粉丝无数,哪个南京人不晓得?
比起宝鸡凉皮上口“咸”、“酸”、“辣”的口感,福印凉皮第一口是淡淡的甜味,而后辣味逐渐浸入,甜辣交融。
福印的凉皮质地较厚,但是却很筋道,厚实有嚼劲,加一分各大汁多的素鸡,再加入秘制酱料。甭提多可口,吃完还可以嗦上一碗。
打卡福印凉皮,既打开了凉皮世界的大门。
这家店不仅口味上更偏南京风味,就连组合的食材也是地道南京风情,鸭肫、鸭腿名列其中,显然是要在南京树立特有的凉皮凉面味道,有一决高下之意。
也确实,相比比起随处可见的黄瓜丝儿加烤麸,福印让吃货们有了更多的选择!也有了更多的荤头,毕竟男孩子一碗素凉皮怕是很难吃饱的。
在店里帮忙的是老板的母亲,已经经营十几年了。大多美食店的后厨,客人是看不到的,在福印,老板就在客人“眼皮子底下”制作凉皮,看着也就人放心,夏天的食物,马虎不得。
福印凉皮凭实力吸引吃货远赴来打卡,不需要诸如ins网红风来搞噱头,也不需多么好看的店铺装修。
特立独行,也趋于大同,在南京这座关于美食的城市,做着长年积累的味道,守候南京人的舌尖记忆。
如果说陕西的宝鸡和南京风味儿的福印都不算重口,那重庆名小吃绝对当仁不让把“重口”两个字收入名下!
重庆名小吃,在店里四川话、普通话来回切换的空气里,老板娘爽朗开怀的说笑声,让腿妹感受到盛传已久的江湖气!
吃过自助火锅、自助烤肉、龙虾,吃过自助凉皮没?
花生米、土豆、紫甘蓝、萝卜丝、苕粉、米粉、凉皮等丰富多样的种配料,食客可根据自己口味搭配,当然主食还是离不开凉皮、凉粉等。
地道的重庆风味,味道偏麻辣为主。不管是凉皮还是凉粉,块头都很大,真是“大碗宽面”无疑了!
与另外两家不同,在重庆名小吃与其说吃的是凉皮,不如说吃的是一碗重庆凉拌菜!毕竟各类蔬菜可以自选,应有尽有,再配上一瓶啤酒,凉爽又下酒。
插了题外话,既是重庆特色,他们家的甜品也是值得一吃的,关键是“解辣”。凉粉、凉糕和凉虾,三种“凉字系”与凉皮组成最佳CP。
老板娘热情地介绍三种甜品的做法与不同之处。如凉糕,有饱腹的效果,QQ弹弹浸在红糖汁里,腿妹第一次觉得原来红糖也这么好吃。
凉虾,一颗颗、一粒粒晶莹剔透,如虾状,一勺进入口中,清爽滑溜。腿妹个人钟爱凉粉,饱满Q弹的粉团,吃完凉皮嗦上一口,冲去口中辣味,痛快!
凉皮,这个隐藏在街头巷尾的小吃名角,虽然颜值不够赞,价格却很接地气,炎炎夏日,一碗清爽顺滑、鲜辣入味的凉皮下肚,方可续命。
陕西宝鸡张记、科巷福印凉皮、重庆名小吃,你pick哪个?
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