夏天，空气中翻滚着燥热与烦闷，人们的胃口也开始打蔫儿。
微信刷票夏天有三宝，啤酒、龙虾、拍黄瓜……但这些毕竟不能日日食、顿顿吃，所以，要说能给腿妹续命的那只能是凉皮凉面了！
转眼36℃的热浪已经滚滚而来，凉皮凉面在蛰伏三季之后，回归人们的视线，成了夏天的开胃饭。
那薄薄的凉皮，有着丝绸般的凉滑柔软；劲道的面筋，像极了儿时吃的QQ糖。
有人开口就说宝鸡张记，但有人则认为他家做的口味略重，转而去站队科巷的福印凉皮，说这才更偏南京人口味。这时候嗜辣爱好者不服气，甩出了南京电视台后面的重庆名小吃，那一口辣真心酸爽！
正如腿妹所言，在南京凉皮界，宝鸡张记早已稳扎稳打，在食客心里占据重要地位。他们家的鱼香荷包蛋甚至比凉皮凉面卖的还脱销。
位于珠江路文德里70号的宝鸡张记，是一家地道的陕西凉皮，从花红园一直往里走，门头不大，店内却挤满了食客。
排队点餐的，候位的，吃完再来一份的，足以说明它受欢迎的程度。
腿妹点了一份经典的特色凉皮加上鱼香鸡蛋，一共11元。
张记凉皮上口韧劲十足，面皮很Q很弹，一咬就断。料汁酸酸辣辣的，也在南京人接受范围内，佐上麻酱，口感浓郁微微有些偏厚重。
作为凉皮的最佳搭配，鱼香荷包蛋是必点的招牌，搭配秘制酱汁，咬上一口汁水充足，咸鲜味满。
张记家的凉皮都是现做现卖，老板刀工快，眨眼间片片凉皮既成条状。
老板娘则负责制作凉皮，撒上花生米、黄瓜丝、香菜等，凭着多年经验，搅拌力度和速度对口感的影响，她自然深知其中奥秘。
各种配料、酱料交汇融合，你中有我，我中有你，再去拥抱洁白的凉皮，直到染上浓红的辣油。
简单的食材，碰撞出难得的美味，一碗凉皮承包了一夏天的食欲。
酒香不怕巷子深，这家小小凉皮店不仅养胖了一届又一届的东大学子，也给“好吃”的南京人找到了满足。
陕西凉皮的江湖地位毋庸置疑，但每座城市都会有一个独属自己的味蕾记忆。
夏天主打凉皮，冬天售卖板栗的福印凉皮，囊获粉丝无数，哪个南京人不晓得？
比起宝鸡凉皮上口“咸”、“酸”、“辣”的口感，福印凉皮第一口是淡淡的甜味，而后辣味逐渐浸入，甜辣交融。
福印的凉皮质地较厚，但是却很筋道，厚实有嚼劲，加一分各大汁多的素鸡，再加入秘制酱料。甭提多可口，吃完还可以嗦上一碗。
打卡福印凉皮，既打开了凉皮世界的大门。
这家店不仅口味上更偏南京风味，就连组合的食材也是地道南京风情，鸭肫、鸭腿名列其中，显然是要在南京树立特有的凉皮凉面味道，有一决高下之意。
也确实，相比比起随处可见的黄瓜丝儿加烤麸，福印让吃货们有了更多的选择！也有了更多的荤头，毕竟男孩子一碗素凉皮怕是很难吃饱的。
在店里帮忙的是老板的母亲，已经经营十几年了。大多美食店的后厨，客人是看不到的，在福印，老板就在客人“眼皮子底下”制作凉皮，看着也就人放心，夏天的食物，马虎不得。
福印凉皮凭实力吸引吃货远赴来打卡，不需要诸如ins网红风来搞噱头，也不需多么好看的店铺装修。
特立独行，也趋于大同，在南京这座关于美食的城市，做着长年积累的味道，守候南京人的舌尖记忆。
如果说陕西的宝鸡和南京风味儿的福印都不算重口，那重庆名小吃绝对当仁不让把“重口”两个字收入名下！
重庆名小吃，在店里四川话、普通话来回切换的空气里，老板娘爽朗开怀的说笑声，让腿妹感受到盛传已久的江湖气！
吃过自助火锅、自助烤肉、龙虾，吃过自助凉皮没？
花生米、土豆、紫甘蓝、萝卜丝、苕粉、米粉、凉皮等丰富多样的种配料，食客可根据自己口味搭配，当然主食还是离不开凉皮、凉粉等。
地道的重庆风味，味道偏麻辣为主。不管是凉皮还是凉粉，块头都很大，真是“大碗宽面”无疑了！
与另外两家不同，在重庆名小吃与其说吃的是凉皮，不如说吃的是一碗重庆凉拌菜！毕竟各类蔬菜可以自选，应有尽有，再配上一瓶啤酒，凉爽又下酒。
插了题外话，既是重庆特色，他们家的甜品也是值得一吃的，关键是“解辣”。凉粉、凉糕和凉虾，三种“凉字系”与凉皮组成最佳CP。
老板娘热情地介绍三种甜品的做法与不同之处。如凉糕，有饱腹的效果，QQ弹弹浸在红糖汁里，腿妹第一次觉得原来红糖也这么好吃。
凉虾，一颗颗、一粒粒晶莹剔透，如虾状，一勺进入口中，清爽滑溜。腿妹个人钟爱凉粉，饱满Q弹的粉团，吃完凉皮嗦上一口，冲去口中辣味，痛快！
凉皮，这个隐藏在街头巷尾的小吃名角，虽然颜值不够赞，价格却很接地气，炎炎夏日，一碗清爽顺滑、鲜辣入味的凉皮下肚，方可续命。
陕西宝鸡张记、科巷福印凉皮、重庆名小吃，你pick哪个？
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