听说泥萌都再找这个“可以随意触碰，不沾手的淋面”配方？

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Dinara Kasko和她的云朵蛋糕

最近都在找小编要这个淋面配方

很久之前发过的

今天再次整理发给大家

镜头拉近！这质感如何？

喷淋之后的样子简直就是个艺术品！

最神奇的是：

手指可以随意划过淋面表面！

如果是常用的那种淋面，你敢这样吗？

红·色·喷·淋·面

By Dinara Kasko

315克......水

155克......细砂糖：

132克......右旋糖（dextrose）

45克......细砂糖

10克......NH果胶粉

70克......葡萄糖浆

0.5克......柠檬酸（citric）

适量......红色素

制作：

①水、细砂糖155克、右旋糖、葡萄糖浆煮至40℃。

②加入提前混合的45克砂糖与10克NH果胶，再加入柠檬酸，煮沸并持续3-4分钟。

③冷却，冷藏。

④使用时加热至80℃，用喷枪喷在冷冻脱模的慕斯上即可（如果没有喷枪，则可在40-45℃时淋面）。

注：

A.最关键的是温度，一定要严格遵守。

B.下图左“右旋糖dextrose”，下图右“柠檬酸citric”，淘宝均有售卖。

制作过程

（模具嘛，T宝多的是，搜祥云或云朵模具即可）

看视频·更直接

学会了吗？

下图是Dinara Kasko的另一款创新模具，喷淋配方是相同的