我们知道，大部分北方人都很喜欢面食，馒头，饼子都很受北方人民的喜爱。而“吃面”更是陕西人的最爱，而陕西人吃面讲究的是酸辣香。
陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一。特产丰富，羊肉泡馍享有盛名，岐山臊子面历史悠久，安康蒸面备受喜爱。油泼面更是与兰州牛肉面，山西刀削面被誉为北方面食三绝之一。
其实陕西分陕北、陕南和关中地区，是中国唯一一个横跨三个气候带的省份，并且风俗、饮食习惯各不相同。
陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。
陕南基本和川鄂交界，且属于秦岭南麓，气候湿润，适合水稻种植，因此陕南的人饮食比较接近湖北、四川，而川鄂也并非面食为主。
真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。
然而，虽然陕西的各种面都很美味，但很多人发现陕西人有吃面条的时候有一个特色。那就是陕西男人在吃面条的时候喜欢蹲着吃，虽然现在在城里几乎已经看不到有人蹲着吃饭了。然而，在陕西的农村地区，仍有许多人蹲着吃饭，吃饭时间一到，端着一碗面与邻在一起蹲着边吃边聊天。
那为什么陕西人吃面的时候喜欢蹲着吃？在网上看到一个非常有趣的言论，是这样的说的以前的生活条件并不好，蹲着吃面条，一碗面条吃下去就会感觉肚子饱了吃撑了，但是要是站着吃感觉可不一样。简单地说就是蹲着吃饭很容易产生饱腹感，可以少吃一点。
这点来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编查询资料发现从生理角度说明：
以前农村很穷，吃不饱，而食道有三个狭窄
（1）起始部
（2）与左支气管交叉处
（3）穿隔肌处
蹲着吃饭的时候食物都卡在了穿隔肌的地方，吃完一站起来很多食物马上就沉到了胃里，会突然感觉很饱。
还有人说，陕西人喜欢蹲着吃面条，因为陕西人一般面条，他们把所有想吃的东西放在一个大碗里，不需要再去夹菜，所以他们不管是蹲着还是拿着饭碗走到哪里都可以吃得饱。
另一种说法是，陕西的碗一般都很重，非常大，蹲着拿着碗感觉不那么沉。
不过西安唯典陕西小吃培训中心的小编认为，干完农活在村口树下吃饭是陕西关中人每天与人沟通的快乐时光，大家聚在一起吃饭聊天，快乐又惬意，而村口没有桌子，也不方便回家加菜加饭，所以只能因地制宜，用大碗把一顿吃的饭全装下，然后蹲着吃。
对于上述所有，不少网友表示：“很服气”，但是无论是什么样的说法，陕西面食和蹲着吃面条已成为陕西饮食独特的文化，我们都应该尊重。
不过，不论陕西人为什么喜欢蹲着吃面的原因是什么，蹲着吃面的这种方式都是每个人的习惯。而且陕西人这样吃就是觉得舒服、方便。看着陕西人吃面的场面很容易想到面条的美味，不知道你想不想与陕西人一起蹲着那碗面“哧溜哧溜”的吃面呢？
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！
联系客服
