揭开家庭烤鸡翅外焦里嫩的秘密——红酒黑椒微波烤鸡翅

 

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【原材料和调味料】：

【原材料】：鸡翅中6个。

【调味料】：生姜1片、洋葱1/4个、大蒜2瓣、红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙。

【蜜汁料】：蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙。


【鸡翅的腌制过程】：

1.鸡中翅用清水洗净，捞出沥干水分。

2.用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼。

3.处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中。

4.生姜、大蒜、洋葱分别切末。

5.切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中。

6.红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙，倒入小碗内搅匀调成腌料汁。

7.调好的腌料汁倒入大碗中。

8.用手将鸡翅逐个按摩，每个大约15分钟左右，以便入味。

9.准备一保鲜袋，将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中，扎紧口袋上下摇晃几下，放冰箱冷藏腌制，时间最少2～3个小
  时（PS：我是早晨腌好，晚上回家做的）。


【鸡翅的蒸制过程】：

1.腌好的鸡翅取出放在盘中。

2.上面盖一层保鲜膜。

3.锅内放入清水，摆好蒸架。

4.装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上，大火蒸制，上汽后蒸10～15分钟至鸡翅熟。

5.蒸熟的鸡翅取出。


【鸡翅的烤制过程】：

1.蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分。

2.取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子。

3.吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上。

4.蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁。

5.鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁。

6.将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒。

7.1分30秒后，烤好的鸡翅取出。

8.将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁。

9.将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了。


【慧心经验与心得】：

1.将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2.用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3.放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4.有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜；对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6.蒸鸡翅时盘子上盖一层保鲜膜，是防止蒸制过程中产生的水蒸气掉落在鸡翅上，冲淡鸡翅的味道。

7.蒸制鸡翅时一定要将鸡翅蒸熟，后面烤制时缩短烤制的时间。

8.蒸好的鸡翅取出后，一定要用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以保证鸡翅再烤制时达到外皮脆的效
 果。

9.烤鸡翅前，表面先刷一层用蜂蜜、香油、蚝油做成的蜜汁料，蜂蜜可以使烤出的鸡翅色泽更油亮，蚝油是
 为了给鸡翅再一次上色。

10.鸡翅放入微波炉中，不要烤制时间太长，只要表皮变焦脆即可，因为鸡翅预先已蒸熟，里面已经很嫩。

11.烤制时间太长，鸡翅里面的水分会随着时间的增加而蒸发，烤出来的鸡翅里面肉质会变干。

12.整个烤制过程正反两面各1分30秒左右即可，因为每个微波炉的时间与温度设置不一样，烤制时间要自
   行调整。

13.整个烤制过程只要用微波即可，用光波还要考虑容器的耐热性，太麻烦了。

先蒸后烤的鸡翅，缩短了鸡翅在微波炉中的时间，这样吃起来会更健康！而且加热时间短，鸡翅里面的水分不会被很快蒸发，里面的肉质很嫩哦～


烤好后我想，用烤箱或微波炉烤制时，在烤盘里面淋一点水，再入炉烤制，会不会也可以达到外焦里嫩的效果呢～呵呵，下次试试，有兴趣的朋友也可以自己试试看哦～


如果有朋友不想蒸鸡翅，直接烤制，方法如下：

1.取一个空盘子，上面平行架两根竹签或筷子做支架。

2.将鸡翅摆在竹签或筷子上。

3.鸡翅表面均匀的刷一层腌料汁。

4.将盘子放在微波炉中，先100度转两分钟，转80再转两分钟。

5.取出翻面，鸡翅表面再均匀的刷一层腌料汁，放入再100度两分80度两分。

6.然后，取出正反两面刷一层蜂蜜水，放 入再转1分钟就可以了。

7.由于微波炉的温度时间不一样，期间要注意观察鸡翅的颜色，自行调节温度和时间。

8.整个过程都是微波操作。

有关鸡的做法：

                     

        红酒黑椒微波烤鸡翅            家常酱油煮鸡腿               橙香蜜汁烤鸡串

                     

      香菇木耳黄花菜蒸鸡翅             鱼香凤爪                   茨菰烧鸡翅根

              

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