发布时间:2015-4-24 13:07:22喜欢人数:已有1860人喜欢Tags:
溜肉段在东北菜里如果第一名是锅包肉的话,那熘肉段绝对可以和其并驾其驱,他们的做法虽然有些许相似,但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆,熘内段咸香Q滑,二者都是东北菜饭店里必点的名星菜,如果你是做东北菜的厨师,如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜,那是根本找不到工作的,可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁,有多受大家欢迎了。
食材:里脊肉、尖椒、胡萝卜、植物油、精盐、生姜、香葱、料酒、淀粉、大蒜、白糖、酱油、鸡精、白醋 、蛋黄。
正宗溜肉段的做法:
1、胡萝卜和尖椒洗净切片;
2、猪里脊切成小块,放入料酒、蛋黄、精盐拌均放入冰箱冷藏30分钟;
3、里脊肉拿出来后放入湿淀粉充分的拌均再腌制几分钟;
4、葱姜切丝,大蒜切片,取一小碗加入料酒1勺、酱油2勺、醋1勺、少许盐、白糖少许、鸡精少许、淀粉搅拌均匀成料汁备用;
5、锅内倒油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸至金黄色捞出控油,全部炸完后再复炸一次;
6、锅内留底油,放入葱、姜、蒜炒香,加入胡萝卜和青椒片翻炒至断生,放入炸好的肉段炒均;
7、倒入调好的料汁,翻炒收汁,淋明油即可装盘。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。