南瓜这东西,单独拿它做菜吃,兴许不会讨人喜欢,除非你特别好这一口,把它做成南瓜豆沙包,就是另外一番情形啦!平时爱吃甜食的朋友,大概都品尝过它的美味,哪种软糯香甜的口感,真的别具一格,栩栩如生的样子甚是可爱,让人不忍把它吞下去。www.euroscale.net
南瓜具有特殊的清甜和香味,把它和糯米组合在一起,绝对是神来之笔,即可把它做成软软的馅,又可把它们混在一起,做成包子皮,做法多种样变化多端,南瓜豆沙包就是一种非常不错的选择,连平时不爱吃南瓜的人,都会对它另眼相待,可见“变通”是多么重要的啊!
面点师傅说:”南瓜豆沙包的做法,其实特别简单,但凡会包包子的人,瞄几眼就懂得做,手巧的人会把它做得非常的逼真”,总体而言,用面粉或者糯米粉都可以做,后者会比前者更胜一筹,不仅口感Q弹一些,而且不易塌皮,口感松软营养美味。
食材配料:南瓜、白糖、豆沙馅、枸杞、糯米粉。
制作过程:
首先,把南瓜清洗干净,削皮后,再把它切成薄片,然后,再把它放入蒸锅中,蒸8-10分钟,蒸熟取出,并倒入碗中,再把它捣成碎泥。
然后,在碗中加入少许的白糖,喜欢吃甜的就多放点,如果做给老人吃,建议不放或者少放,再加入适量糯米粉充分搅拌均匀,它和南瓜泥的比例为1:3,直到把面团揉至不粘手为止,此时,大家需要保持适当的耐心,此步骤还是非常关键的。
然后,再将面团分成大小相等的剂子,同时,包裹上豆沙馅,收紧封口后,再把它搓成小圆球,再找根牙签在它上头压出花纹,状态如上图所示。
花纹压好后,在南瓜球上放上1粒枸杞点缀装饰下,栩栩如生的南瓜包不就呈现在大家的面前了吗?全部包后,再把它放入蒸锅中,上锅上汽后,开大火蒸20分钟,即可出锅,南瓜豆沙包制作完成,软糯香甜有营养,金灿灿的好看又好吃,大家包子、馒头吃厌了,就赶紧来换换吧!
温馨提醒:
南瓜包蒸熟出锅后,要趁热吃,放凉后,不仅不好吃,而且不易消化,这是由糯米的特性决定的。
蒸南瓜包的时候,中途切忌掀锅盖,防止冷空气串入进去,否则容易造成表皮塌陷,从而影响它软糯的口感。
另外,外头买回来的红豆沙口感比较甜腻,如果不喜欢可以用红豆煮熟后,再把它捣成泥,吃起来软软的、沙沙的,口感会更好一些。
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