食材分享｜潮汕“五笋”鱼配上酸梅蒸，入口肥美鲜甜，开胃又可口

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35℃!!!

还没过端午，天气已经热得不像话了，

炎热的天气总让人烦躁不安，

甚至或多或少的影响我们的食欲。

像这种天气，

就要以清淡食物为主，

少吃油腻的食物。

所以嘛，来条酸梅蒸五笋鱼，

五笋鱼配上酸梅清蒸，

梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻，

入口肥美鲜甜，开胃又可口！

“五笋”乃潮汕土话，五笋、午笋，都是音译，

可能这些名字，大家都不太认识，

但它的别名“马友鱼”，相信就比较熟悉了，

因为脂肪含量高，肉质细腻，非常肥美，而且骨刺又少，

本就是上等食材，直接蒸煮，厚实的鱼肉爆皮而出，味香四溢，

在以瘦为美的年代，洁白肥美如贵妃的“五笋”，

让人们看到丰腴的之美好，堪称中国鳕鱼。

潮汕人还喜欢将“五笋”鱼做成鱼饭，

它在潮汕人的餐桌有着很重要的地位。

鱼饭，以其独特的制作方式，能较好地保留鱼肉原有的鲜甜味。

洁白鲜美的鱼饭肉，蘸上豆酱，是潮人餐桌上难以忘怀的美味佳肴。

“五笋”也常常被制作成咸鱼，用来蒸肉饼。