昨天花儿外出办事，就这样忙忙碌碌的一整天，文章也没有更新，等回来后看粉丝们的留言，有位朋友说到，花儿你的食谱也太素了，好几天没看见肉的食谱啊。
哈哈，说的我是黑线从脑门飞过的感觉。不过想想，确实这阵子由于越野赛回来后的状态调整，吃肉比较少，喝粥吃水果的时候倒是比较多，加上天气炎热，有时候回家后看到肉还来不及化冻，也就索性炒个素菜，再水煮些花生，吃起来也蛮香的。
但也因此，陆陆续续买的肉，就这样放在冷冻室，越来越多。所以等昨晚回家后，花儿就把之前买的几个鸡腿拿出来化冻，冻的邦邦硬，做完饭是来不及了，就准备腌制一晚上做早餐。
嫩滑的鸡腿肉，想要在忙碌的清晨做早餐，怎么烹制简单又好吃呢？那就需要提前一晚上把鸡腿肉的骨头去掉，充分腌制后在电饼铛里煎至两面金黄，这样制作的煎鸡腿肉，嫩滑多汁，又醇香无骨，好吃的很呢。不过有些朋友会说，鸡腿肉每次一煎，不仅皮缩的厉害，连肉也缩水了，这里花儿就会用上牙签固定，这样煎出来的鸡腿肉就是看起来都非常诱人的一大块鸡腿，吃起来更是过瘾，这里就和您分享牙签鸡腿肉的做法：
【牙签鸡腿肉】
食材准备：
琵琶腿3个
腌料35克
牙签适量
做法：
1、看食材表就会发现，做法真的特别简单，腌料可以用新奥尔良腌料，也可以用叉烧酱料，已经调配好的调味料当然很省心。
鸡腿去骨，用剪刀是小窍门之一，一刀剪到底，彻底剪开后再沿着骨头的边缘把整块肉剪下来，这样比用刀切快的多，也不会把嫩滑的鸡肉切碎。
2、72克的腌料，我是用了一半，腌制3个鸡腿，刚刚好。
戴上手套把鸡肉充分抓匀，覆盖保鲜膜冷藏后腌制一晚上，最是入味。
3、接下来就用到牙签了，如图上这样，在鸡皮上的四边上都固定上牙签。
和很多饮食上比较自律的人一样，我也不吃鸡皮，但之所以腌制的时候保留鸡皮，就是因为煎的时候要固定牙签在鸡皮上，如果是直接固定在鸡腿肉上，遇高温鸡肉就会卷缩，效果并不好，不如固定好整体煎，吃的时候再去掉鸡皮即可。
4、可以用平底不粘锅，也可以用电饼铛，这里花儿建议用电饼铛，一个是受热均匀，温度恒定；另外电饼铛可以上下加热，煎的时候把盖子压紧，更可以固定鸡腿肉的形状；当然最后的优点就是油烟比较少，电饼铛之后的清理也很省心，冷却后用厨房用纸擦干净就可以了。
5、煎的时候，鸡皮的一面朝下，鸡皮富含油脂，所以电饼铛里都不用刷油。
设定煎鸡翅的档位，大概用时6分40秒，时间到了一半左右把鸡腿翻面，看着油滋滋的，香味早已经飘出来了。
煎好后把牙签去掉，就可以美美的享受了。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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