食材准备:猪肘子 1个,骨汤 2.5千克,香叶 3克,草果 5克个,八角 3克,肉蔻 2克,桂皮 5克,葱段50克,图文资讯
姜片15克 ,干辣椒10克,良姜5克,陈皮3克,生抽20 克 ,食盐 100克,冰糖 20克,料酒50克,白糖15克
制作步骤:
1.肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用.
2.用棉线把肉捆扎好 以防掉肉
3.所有炖肉料放入骨汤也可以是水中大火烧开(香料可以先洗一下去除灰尘),另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入
4.把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面
5.炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味
6.肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐
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