食材介绍

藕

莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

小拓展：

【别名】

1.为莲之一部分，称莲藕。

2.以藕有节，称藕节。

3.以其色白，称白茎。

4.以所种之地，有湖藕，塘藕等称。

5.以其形象和功用等，有果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁等称。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排--小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤
子排--子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧
大排--大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 [3] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[4] ，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

(儿童食谱)比较适合1岁半以上的幼儿

食材

苹果、排骨、莲藕

制作流程

1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；

2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟；

3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

提示：

肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色。

当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。

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