《中国村庄》之武夷岩茶

　　 央视网消息：茶，起源于中国，种类繁多。按照发酵程度从低到高，可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。彩世界app

说起青茶，就不得不提到其代表品种——武夷岩茶。

福建省武夷山现有茶园14.8万亩，每年的4月至5月，茶农开始采摘。武夷岩茶一般采“一芽三叶”为多，采摘手法也颇为讲究，茶农通常手掌向上，轻轻握住要采的新梢儿，后用拇指指甲，从食指和中指间掐断梢儿梗，采时不能用力拉拽，不然会影响制作，同时，也不能用力抓紧茶青，以免断裂。

当青叶达到一定数量时，需要及时挑走，以防止长时间受太阳照晒或挤压发热。

然后，进入制茶流程：晒青-摇青-炒青-揉捻-烘焙-炭焙-挑拣-复焙-归堆-筛分。每一项工艺都要一丝不苟地经历时间与温度的考验，而且要环环相扣。一代代“茶人”一直沿袭着这门古老的技艺，迄今已有2000多年。

2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录。