宫保鸡丁是响彻中外的传统名菜，好些外国人就是从它开始认识中国菜的，大部分学过厨的人几乎都做过它，其实想做好它，也不是一件很容易的事情，除了主料鸡胸肉以外，还得搭配上好几种配料，腌、炸、炒、焖等几个步骤，一样都不能少，非常耗费精力！安卓应用
宫保鸡丁中夹杂着多种口味，荔枝味、酸辣味、糖醋味等等，吃起来让人觉察不到丝毫的甜腻，而且会带着丝丝的清爽，主料和辅料都非常的有滋味，没有半点的寡淡的嫌疑，整体给人的感觉是酸甜多汁、咸鲜爽口，因此深受广大食客的欢迎，也是某些特色酒楼，长盛不衰的秘密武器。
食材配料：鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、酱油、米醋、青红辣椒、胡萝卜、白糖、花生米。
制作过程：
首先，准备1块鸡胸肉，把它清洗干净后，并且去掉表面白色的筋膜，然后，将它对半切开，并且切成长条状，再将它改刀切成小丁，装入盆中备用。
然后，在盆中加入少许的盐、鸡精、料酒，再打入1枚蛋清，再倒入1勺淀粉，以及适量的熟油，把它拌匀，放在旁边腌制5-8分钟。
起锅烧油，3成油温时，把鸡胸肉倒入进去，将它滑散、滑熟，捞出控油，盛入盘中备用。
锅中留适量的底油，先放入适量的葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油后，再倒入少许的蚝油、老抽、酱油炒至上色，然后，再添入1碗清水烧开。
汤汁烧开后，再倒入提前滑熟的鸡胸肉，和适量的青红辣椒、胡萝卜丁、葱段，然后，再加入1勺白糖提鲜。
把它们烧至入味后，再放入适量炸熟的花生米，最后，再加入1勺米醋拌匀，家常版宫保鸡丁制作完成，口味酸甜，咸鲜爽口，略带干辣椒发糊的香味，大人孩子都非常喜欢吃。
温馨提示：
宫保鸡丁中，炸熟的花生米是必备的一样配料，传统的做法它是去皮的，处理的方式也较为简单，将它用开水烫熟后再剥皮，务必将它的水分晾干后再炸。
宫保鸡丁中会用到豆瓣酱、生抽、酱油等几样调味料，它们当中就已经包含着大量的咸味，所以大家在用盐的时候要非常的谨慎。
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