十三香是一开始就放，还是最后放？厨师：弄错了味道就变了

我们国家是一个人口大国，这人一多了，吃货的比例也高了起来，现在生活条件好，有不少朋友愿意花时间去研究吃的，去寻求美食。我们国家是世界上的第三大国家。幅员辽阔，有不少美食。而美食的诞生不仅仅依赖于肉和蔬菜，还离不开这调料。最著名的便是这十三香，但是您知道吗？十三香是一开始就放，还是最后放？厨师：弄错了味道就变了。原来十三香应该在最开始就放，用来腌制肉，这样的话食材吸满了香味，做出来也是相当美味了，今天就来和大家分享这道十三香烤鸡中翅的做法。

十三香烤鸡中翅

By 小玉厨房

配料：颗粒氯化钙

鸡翅 800克、生抽 2勺、耗油 一勺、蒜 2瓣、十三香 3克、辣椒油 3勺、白糖 2克、辣椒粉 5克

烹饪步骤：

1.鸡翅原图

2.全部洗净后在鸡翅上用刀划几下，方便入味

3.加入所有的调味料，用手抓均匀

4.进行腌制，放冰箱冷藏一晚上

5.放烤网上，烤盘垫锡纸接油

6.烤箱预热200度，上下火

7.放鸡翅进去上下火200度烤20分钟，然后拿出来翻一面再烤10分钟即可

烹饪小贴士：

1."十三香"的配比，一般应为:花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是"十三香"。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩;

2.熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻;氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香;

3.做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

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