两道家常的下饭菜品，制作蛮简单，口味也很不错！这两道菜想必大家平时吃得也不少，会做的人其实也是蛮多，但是能做得很好的却又没有几个，下面就分享给大家，比较完美的家常做法，大家只要按照这个教程了，烹饪起来还是很简单的。yabo

【家常鱼香茄子】

准备食材：茄子两个、青椒一个、红椒一个、大蒜四瓣、香葱适量、豆瓣酱一勺、淀粉适量

准备酱汁：酱油一大勺、食醋两大勺、白糖15g、清水两大勺、淀粉一勺

制作步骤：

1、茄子清洗并切制成条，随后放入到水中待用，葱姜蒜我们都直接给切制成碎末就好，青红辣椒的话则是切丁。

2、将茄子捞出沥干水分，加上半勺的食盐将其腌制个十分钟左右，最后加上淀粉一起搅匀。

3、起锅烧油，下入茄子煎炒，变色后即可捞出。重新起锅烧油，先入葱蒜爆出香来，随后倒入辣椒，再加上一勺豆瓣酱拌匀最后将茄子回锅，再加入酱汁一起炒匀即可出锅。

【家常辣椒炒肉】

准备食材：猪肉200g、大葱10g、生姜10g、蒜末10g、杭椒100g、小米椒五个、老抽5g、生抽20g、十三香2g、食盐4g、料酒10g

制作步骤：

1、辣椒我们切制成小丁状，猪肉的话直接剁碎成肉末，热锅凉油我们下入肉末，翻炒到变色之后我们再加上葱姜蒜，炒香之后我们加入料酒去腥，再适当的加点生抽提鲜，最后再放点老抽提色。

2、炒匀上色之后，我们加入辣椒丁炒香，炒匀之后我们再加入十三香和食盐入味，略微炒一下就好了。