炒土豆丝别只知道浸泡，这两步必不可少，土豆丝更爽脆可口

到了夏天由于天气的原因，人们都没有什么食欲，这时候人们就不知道该吃什么好，其实这时候我们是一些最普通最简单的食材对我们的身体更有利一些，而且是非常营养也非常开胃，下饭的今天小编给大家带来的是酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝一年四季都可以吃到，而且我们大家都知道土豆相对来说价格是比较便宜的，如果做土豆丝的话，一个大大的土豆就能够炒出一大盘，而且如果去外边饭店里吃的话，土豆丝的价格相对其他的菜品来说也是比较便宜的，但是有一些人却表示自己在家做土豆丝的时候炒出来的土豆丝无法像外边饭店里一样根根分明，看起来色泽又漂亮而且又清脆，其实看似非常简单的酸辣土豆丝，也是需要掌握一些小技巧的。

北京业之峰

首先我们需要先将土豆去皮之后，在清水当中冲洗干净，然后先将土豆切成片，然后再切成细丝，切好之后我们一定要立即放进清水当中浸泡，因为土豆当中含有丰富的淀粉，这样非常容易出现氧化发黑的现象，然后我们再往水当中加入适量的白醋和食用盐，通过用盐醋水浸泡之后，土豆丝的口感才会更加清脆一些。

只浸泡可远远不够呢，我们还需要在经过焯水这一步锅中放入适量的清水，大火烧开之后将土豆丝放进去，焯水半分钟左右，然后捞出立刻放在凉水当中这样可以使土豆丝的口感更佳。

接下来我们将青椒清洗干净之后切成细丝，然后再准备适量的葱和蒜。

锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，先放入葱蒜和干辣椒煸炒出香味之后，然后我们再放入土豆丝，大火爆炒，这时候再往土豆丝当中加入适量的食醋，翻炒均匀，然后再放入青椒翻炒一下，临出锅的时候再沿着锅边淋上一圈儿食醋，再加入适量的食用盐和鸡精拌炒均匀就可以出锅了。

这样非常开胃下饭的酸辣土豆丝就做好了，所以说大家在做酸辣土豆丝的时候，可不要只知道用清水浸泡，需要在盐醋水当中浸泡，还需要通过焯水呢，这样做出来的土豆丝绝对非常的清脆，而且色彩又亮丽。