白切牛腩,超简单的做法,原汁原味,没有过多的调味,但吃起来很好吃。
选取带有肥和筋牛腩,这样的牛腩做白切口感是最好的,有韧性又有点软,层次丰富。
牛腩冷水下锅,稍微焯水一下,去掉血水。焯水后起锅,把牛腩洗干净。
把锅的水倒掉,放入牛腩,加入适量的水(要完全漫过牛腩),放入几片姜片、葱结,盖上盖子先大火煮一个个小时左右,再转小火半个小时(煮的过程要注意一下水量防止煮干了,水少了可以添加一点开水)。
时间到,把牛腩取出,稍微放凉一下,然后切片摆盘。
制作调味碟:蒜末、小米辣、葱花、香菜(如果你喜欢的话),放到碟中,烧滚少量油淋到调味碟中,再加点酱油搅拌均匀,简单的调味料就做好了。
开吃,牛腩沾一下调味料,吃下去回味无穷。
有时候食材经过简单的加工,就能唤醒你的味蕾。轩轩美食,分享生活,分享美食。关注我能获取更多的美味制作技巧
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