转眼间十月份了，时间过得可真快，秋天已经过了大半了，马上又要进入陇东季节了，在这样的天气，秋高气爽，吃什么都有胃口，最适合吃一些大补的东西了，其中肘子就是人们十分喜欢吃的美食，不要小看这小小的肘子，如果你不用心去做的话，肯定是做不好的，现在小编就分享一下小编的做法，希望你们会喜欢！
这次小编分享的既不是红烧肘子也不是清蒸肘子，而是十分软糯可口的冰糖肘子，自己做的冰糖肘子做法十分的简单，而且和餐馆的那些冰糖肘子一点也不差，自己做的冰糖肘子健康又好吃，吃起来也更加的放心！家里来个客人啊朋友啊什么的，做这道简单又美味好看的肘子，绝对让你倍有面子，快来试试吧！
首先我们要准备好一个肘子，将准备好的猪肘子先用冷水泡起来，去去里面的血水，泡的时间最好要两个小时以上，一般小编都是吃好早饭去菜市场买来肘子，然后就用清水泡起来，等到中午的时候做整整好，将泡好的肘子清洗干净，然后准备一口锅，将锅内放入水，将肘子冷水下锅，焯一下水，将焯好水的肘子用温水冲洗干净。
然后将肘子上的猪毛清洗干净，用厨房纸将上面的水分吸干，在肘子的表面用老抽均匀的涂抹一遍，放到通风的地方让他自然的晾干，准备一口锅，放油，等油七成热的时候将肘子放进去炸一下，炸的时候要小心一点，以防油溅到身上烫伤，将炸好的肘子用竹签在上面多扎几个孔，然后开始准备一口锅准备熬糖色。
锅内放油，将冰糖放进去，火一定要小一点，然后边炒边搅拌，将冰糖炒融化，变成焦糖色以后将处理好的肘子放进去，让肘子均匀的包裹上糖色，加入生抽、老抽、姜和葱段，最后加入适量的开水，放各种香料，大火烧开转中火炖一个小时，给肘子翻个再煮一个小时，然后加入适量的调味料，大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅食用了！

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