枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌
枞树菌食用
老家的屋后是一大片枞树林，沟壑林间，山坡岭梁，到处铺满了厚厚的松针。农历三四月间，气温骤升，雨露滋养，枞树菌就趁机汲取阳光精华，山野灵气，悄悄地萌?生长。提了竹篮或背了背篓上山，用手刨开草丛，掀开松针，一个个圆伞盖般的枞树菌，挨着挤着，正等着人们去捡呢！
上世纪80年代初，农村土地刚刚承包到户，人多粮少的农家，日子过得紧巴巴的。时光步入初夏，青黄不接，靠山吃山的人们挖野菜、捡野菌是常有的事，不过大都是用来充饥，从来没当过野味来细品慢尝。能捡到枞树菌自然是美事，尽管缺油少盐，大人小孩也都吃得津津有味。做法也不讲究，用水洗净的枞树菌，将菌子随意撕成几大块，丢进滚沸的汤中，煮一会儿就可以捞出来吃。
而现在，枞树菌摇身一变，成了名副其实的野味山珍，高档宾馆餐桌上绝佳的待客佳肴。若是家里来了稀客，又适逢枞树菌生长的季节，善良淳朴、热情好客的土家人定会用这可口的山珍来招待。将洗净的枞树菌拌上辣椒、蒜瓣，放进锅里用油小炒，再和上炒好的腊肉，以五花肉为最佳。也可以添上一些汤小煮一会儿，汤汁味道非常鲜美，喝在嘴里滋味悠长，缠绕舌尖久而不散。
初夏或深秋时节，鄂西南城乡菜市场里都有枞树菌卖，可以任意选购。可是，人们却往往不满足于此，而是希望亲自体验一回“捡”枞树菌的野趣。
周末，约三五好友上山，钻进林子里去，既可以享受山野清新的空气，又可以“捡”到美味的枞树菌。多年不曾上山入林，对枞树菌的生长环境也陌生起来，要觅到心仪的美味，谈何容易。好在有“采菌之乐不在菌，在乎山野之间也”的良好心态。秋高气爽，能够出来散散心，顺便还能收获到野味山珍，确是一件难得的美事。回家亲自下厨，烹调出色、香、味俱全的枞树菌烧腊肉，其中滋味，绝不是在“农家乐”餐馆里能够体味得到的。
小小的枞树菌，已然是一种解不开的乡土情结，一种耐尝够品的野味山珍，弥漫在广袤的乡村大地，车水马龙、高楼林立的城市间。（文章来源：恩施新闻网）
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