我是一个地地道道的北方人,但是大学却是在广东上的,一开始也是各种不适应,不过后来不仅适应了还挺喜欢的,尤其是广东人的饮食习惯。在广东待了四年,我最喜欢吃的就是这道萝卜糕了,据说这是广东地区的特色糕点,入口柔软鲜美,价格还便宜,所以我隔三差五都要去买一点吃。
虽然现在已经回了北方,但是依旧对这道萝卜糕念念不忘,由于实在太馋了,所以打电话请教了生活在广东当地的同学,她就把萝卜糕的做法教给了我。北方人的家里几乎都种一点萝卜,所以在价格上也很便宜,8毛钱一斤。爱吃萝卜的朋友吃腻了那些家常做法,不妨试试这道萝卜糕,蒸一蒸煎一煎,美味营养,香滑有嚼劲,朋友来我家吃过的,非要打包带走。
【萝卜糕】
步骤一:萝卜洗干净,切成薄片继续切成细丝,香菇提前放入清水中泡发。
步骤二:把萝卜丝放在大碗中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制20分钟,最后挤掉水分备用。
步骤三:泡发好的香菇去掉杂质,切成小丁,卤肉控干水分切成小丁。
步骤四:起锅热油,油熟后倒入卤肉和香菇,翻炒1-2分钟,继续倒入萝卜丝炒匀。
步骤五:然后倒入适量蚝油和胡椒粉炒匀,一直等到所有食材变熟,关火盛出。
步骤六:准备一个可以蒸的容器,往里面倒入适量清水、粘米粉、澄粉,搅拌均匀成面糊。
步骤七:把炒好的萝卜香菇等倒入面糊中,再次搅拌均匀,冷水上锅,烧开后继续蒸1个小时,关火取出。
步骤八:稍微晾凉以后,放入冰箱冷藏3-5个小时,取出脱模切成块,放入平底锅中,煎至两面呈现金黄色,即可食用。
温馨小提示:
1、萝卜切成细丝以后,放入食盐腌制,最后挤掉水分,可以去掉萝卜本身有的一种特殊的味道,所以就连不爱吃萝卜的朋友也吃不出萝卜的味道。
2、在选择容器蒸的时候,可以在容器内垫一层油纸或者在容器四周抹一层猪肉,这样就有利于脱模了,不会黏在容器壁上面。
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