在地理版图上，日本和中国被称为一衣带水的邻邦，中国烹饪和日本烹饪也可以用一衣带水来形容。日本料理由于历史、地理原因，日本烹饪比较接近中国烹饪，例如，烹调时比较多的用了酱油、豆腐等原料。日本料理的代表，刺身（Sashmi）、寿司(Sushi)、天妇罗（Tempura）、天板烧（Teriki）、各式面条和寿喜烧等等。北京制作和牛寿喜烧的餐厅并不算多，现在有的几家和牛寿喜烧比较正宗的要数喜牛屋。
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寿司 黑珍珠
寿司 浪漫巴黎
日式料理 烤牛舌
烤鳗鱼
烤蟹宝
刺身
日本料理在菜肴的制作上，讲究食材新鲜，切割讲究，注重摆放艺术和菜品的色、香、味、器四者的统一，这点与中国烹饪的传统饮食观念相似。现代日本烹饪深受西方饮食观念和现代饮食营养观念的影响，越来越注重健康和营养。日本料理在中国市场上，经过几年的发展，寿司、刺身、铁板烧和各式面条的时尚风刮过之后，下一个将火爆北京城的日本料理的单品是哪个呢？那就是和牛寿喜烧。
和牛寿喜烧 只有配上这种蘸料才是真正的日本寿喜锅
和牛寿喜烧，将成为下一个火爆北京城的日本料理单品。中国的消费者喜欢吃火锅，因为吃火锅的热闹氛围和食材的新鲜，拉近了彼此之间的距离，消除了陌生感。日本火锅寿喜烧也兼具了中国火锅的特点，拉近了生活在北京城的人们的关系。寿喜烧，是一种在日本知名度非常高的食物，位列日料必吃榜，其锅底为香甜口味，并随着食材的烹饪时长而增加浓香度，虽然寿喜烧很日常，但在日本传统中，寿喜烧算高级食物。理由就是众所周知的“日本物产贫瘠”……日本料理一般都采用单一食材制作，像寿喜烧这种多种食材混合的食物很少，尤其最正宗的寿喜烧用的牛肉还是上等的和牛。
现在北京专门烹调寿喜烧的餐厅并不多，在北京东直门附近有一家叫喜牛屋和牛寿喜烧的小店，面积不大也就100来平米，却制作了老饕们喜爱的日本和牛寿喜烧。餐厅寿喜烧锅底经过苛刻的筛选、烹调、品鉴，不断试验最终做出完美的和牛寿喜烧锅底。日本口味的酱油、味噌、清酒等，熬制最天然味道的酱汁。
极上和牛
和牛寿喜烧 只有配上这种蘸料才是真正的日本寿喜锅
和牛寿喜烧，关键是和牛。和牛是世界公认的优质食材，牛肉拥有漂亮的大理石花纹，在纯天然的自然环境中，谷饲喂养，堪称牛肉中的精品。
和牛寿喜烧 只有配上生鸡蛋才是真正的日本寿喜锅
吃寿喜烧离不开生鸡蛋，就像北京姑娘来不开麻酱，四川人离不开火锅，广东人离不开煲汤是一样的。许多人吃不习惯生鸡蛋，腥味大，细菌多。寿喜锅的生鸡蛋源于日本，吃过一次就忘不了那只鸡蛋的味道。鸡蛋腥味比较小，选用的都是三天鸡蛋，腥味和细菌可以不必太担心。将热腾腾的和牛沾上生鸡蛋味道特别的鲜美，增强了和牛的细腻口感。
和牛寿喜烧
吃寿喜锅必须要搭配蔬菜，锅底上桌的时候，娃娃菜、粉丝、日本豆腐、金针菇、魔芋丝和寿喜汁一起放到锅里面烧开，寿喜汁的甜味和鲜味，带着蔬菜的蔬菜鲜，融合到一起鲜味更浓郁。等到寿喜锅烧开，和牛的牛肉就可以放锅里了，和牛的油脂香和锅底充分的融合，牛肉的颜色由粉色变成灰色时就可以吃了。好的牛肉久煮不老，煮好的牛肉瘦肉和肥肉相间。
大家都喜欢叫和牛寿喜烧，我比较喜欢叫和牛寿喜锅，不知道那种脚法更好，各有所爱随意就好。
一生吃一次的和牛寿喜烧，
一生吃一次的和牛寿喜锅，
和牛、寿喜汁的鲜美是嘴巴的想念。
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