炸花椒油时，冷油下锅还是热油下锅？很多人做错了，难怪不香不麻

随着夏天的到来，凉拌菜也是吃的越来越多，因为气温升高，所以人的胃口多多少少都受到了一些影响，这个时候吃一点凉拌菜是非常开胃的，而在做凉拌菜时，很多时候都会用到花椒油，主要是因为很多凉拌菜直接加花椒不好，所以这个时候加入一点花椒油，既会有花椒的味道，也不至于直接吃到花椒，因此这就需要提前做好花椒油了。

炸花椒油时，冷油下锅还是热油下锅？很多人做错了，难怪不香不麻

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在炸花椒油时，一直存在一个争议，而且很多人都做错了，那就是花椒到底是冷油下锅还是热油下锅，其实花椒在下锅之前，还需要做一步，花椒油才会更加更麻。这一步就是在下锅之前，在花椒中加滴入白酒，浸泡十五分钟，这样能够让花椒的味道彻底释放出来，再经过油炸之后，花椒的味道就彻底融入到油中了，花椒油才会更加的香和麻。

在滴入白酒浸泡之后，就可以下锅了，那么下锅的时候到底是冷油下锅还是热油下锅呢？其实在炸花椒油的时候，虽然是热油下锅，但热油的热度也是要掌握好的，最好是在七成热的时候下锅，而且在下锅之前，可以现在锅中加入一片生姜，这样炸出来的花椒油才会更加的香，如果花椒下锅的温度没有掌握好的话，花椒油是不香不麻的。

【炸花椒油的方法】

第一步：将花椒清洗干净之后，把花椒放入碗中，滴上几滴白酒，浸泡十五分钟。

第二步：在锅中加入油，待到七成热时，加入一片生姜，然后将花椒放到锅中，小火慢炸，待到炸出香味之后，将生姜和花椒捞出，最后将花椒油倒入容器当中，在做凉拌菜时，就可以适当放一点花椒油了，又香又麻，非常的好吃。

以上就是花椒油的做法了，在炸花椒油时，要记得滴几滴白酒浸泡一下，然后七成热的时候下锅，很多人做出，难怪做出来的花椒油不香不麻。