你爱吃鸡蛋嘛？在我的记忆里，鸡蛋守住了许多小伙伴营养的底线，与豆浆一起捍卫着健康早餐的大门。广州桑拿

记得长身体那会儿~ 妈妈变着法的折腾鸡蛋，久而久之也就吃腻了。

无论是煎鸡蛋·蒸鸡蛋·炒鸡蛋…..即便使出浑身解数也勾不起肠胃里的馋虫，直到不知从哪里学来的法式炒蛋才让我对鸡蛋改变看法。

▲ 法式炒蛋

后来离开家乡，才知道各地关于鸡蛋的吃法竟然如此多样：

霸气侧漏的虎皮鸡蛋，金黄色蛋白吸收足够多的酱汁，咬一口，焦黄的外表阻挡着牙齿的咬合，随之而来的酱汁涌流而出，连绵不绝。

拿来做早餐和晚餐的搭配都很合适。

▲ 脆皮金钱蛋

香酥可口的金钱蛋再次刷新了我的鸡蛋观~鲜香麻辣的滋味改变了我对白水煮蛋的刻板印象。

而今天呢，又是一次鸡蛋逆袭的机会，我要带大家把鸡蛋做成苏格兰炸（蛋）弹~哈哈~别误会，只是让鸡蛋炸起来。

嫩到流心的溏心蛋，穿上浓香的肉馅酥衣，把外酥里嫩演绎到极致，个中的美妙保准你想也想不到！好了，话不多说，快来开启今天的美味盛宴吧~

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RECIPE

苏格兰炸蛋

材料

肉糜 400克 / 鸡蛋 6个

面包糠适量 / 小葱适量

调料

生抽 1瓷勺

老抽半瓷勺 / 盐 2茶匙

辣椒粉 1茶匙 / 白胡椒粉适量

▼ 1. 处理食材：锅内加水，烧开后放入鸡蛋，煮5分钟，冰箱冷藏的鸡蛋可以煮6分钟。

煮好的鸡蛋在凉水里泡5分钟左右直至冷却。

▼ 2. 调肉馅：在肉糜中打入1个鸡蛋，加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙辣椒粉、2茶匙盐。

之后加入适量白胡椒粉和葱花调味。

将所有食材沿着同一方向搅拌至上劲。

▼ 3. 裹鸡蛋：小心剥掉鸡蛋的外壳。

» 溏心蛋比较嫩，大家在剥皮的时候切忌重力磕碰。

手上先抓一把肉馅，按出一张肉饼。

然后放上鸡蛋，再盖上一层肉馅，将鸡蛋完全裹住。

在肉球表面沾上一层面包糠。

之后，裹上一层蛋液。

再粘一层面包糠。

▼ 4. 炸蛋：起锅倒油，开中火，油温7成热左右时，转小火下入鸡蛋炸3分钟左右捞出控油。

控油后再复炸一次，等到表面酥脆就可以出锅啦！

▼ 5. 装盘享用：将炸好的蛋对半切开装盘，准备享受美食的炸弹！！！

尝一口，味蕾能体会到不同的酥香，牙齿带着舌头层层扒开苏格兰炸蛋的外衣，内在的蛋黄流淌而出，酥嫩结合，令人回味无穷！再裹着香气扑鼻的肉糜，营养又不乏味。

来源：花吃姐姐

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