凉拌皮蛋时，直接煮就错了，加上这“1步”，酸辣开胃、很下饭

今天跟大家分享凉拌皮蛋的做法，皮蛋相信很多人都吃到过，一开始会接受不了它自身的异味，因为那种味道实在是太强烈，不过吃多了就会习惯这种气味。有个外国人吃遍天下所有美食，都没有嫌弃什么，但是一吃到皮蛋，却说出这是最难吃的恐龙蛋？想必这个人大家都知道是谁。皮蛋最常见的吃法，就是剥掉壳直接开吃，这是最简单也是最常见的。

广州洗浴

其实皮蛋用来凉拌也十分的美味，不过这要知道把皮蛋的腥味除去才行，不然很多人朋友会受不了这种气味，有些人在家里做凉拌皮蛋都是直接下锅煮，通常会忽略这一步，所以做出来的凉拌皮蛋有刺鼻的气味。皮蛋不能直接下锅煮，要先把皮蛋表层的石灰刷洗干净，放进水里，加入适量的醋浸泡五分钟，凉拌皮蛋时，直接煮就错了，加上这“1步”，酸辣开胃、很下饭。

【凉拌皮蛋的做法】

第一步：准备食材：皮蛋、黄瓜、香菜、等；配料：油盐、生姜、蒜、小米辣、生抽、辣椒油、醋等；皮蛋一般是用石灰岩包裹腌制而成，所以皮蛋会有很重的异味，皮蛋千万别直接下锅煮。将准备好的皮蛋放进水里浸泡，用刷子把外面的石灰刷洗干净，进行换水，再把皮蛋浸泡在水里，加入适量的醋，搅拌均匀浸泡五分钟，这样就不会有腥味，或者其他异味。等时间一到，将皮蛋放进锅里小煮一会，等到水热，把火关掉，继续煮3分钟即可。

第二步：将黄瓜清洗干净，将两端剪掉一部分，放到菜板上，用刀切成小段，这里不要用刀直接切成条或者块状，要用手直接拍打黄瓜，这样做出来的黄瓜块更加清脆，口感更加好。将小米辣浸泡在水里，清洗干净，将根蒂去掉，用刀切成小碎块。把香菜浸泡在水里，清洗干净，用刀切成碎即可。将蒜皮剥掉，清洗干净，用刀切成小碎块备用。将生姜清洗干净，切成姜末备用。

第三步：将煮好的皮蛋放进冷水里浸泡，将蛋壳剥掉，用刀切成等大的蛋块状，将切好的蛋放到盆子里摆好即可。将黄瓜跟皮蛋摆放在一起；准备一个碗，将姜末放进碗里，把蒜块和香菜放进去，加入适量的辣油、一勺生抽、三滴香油、少量的食盐，用勺子不断地翻动搅匀即可。洗锅烧油，等锅里的油烧热，把调制好的配料放进锅里翻炒，翻炒两分钟，等配料炒熟即可。将炒好的配料放凉，撒在装有皮蛋的盘子里，用筷子翻转，让皮蛋裹上料汁即可食用。

以上就是凉拌皮蛋的全部内容，凉拌皮蛋时，直接煮就错了，加上这“1步”，酸辣开胃、很下饭，这一步就是先把皮蛋表层的石灰刷洗干净，放进水里，加入适量的醋浸泡五分钟，时间一到在放进锅里煮，这样就不会有什么腥味，异味出现。