美食名称:甜面酱烧茭白
〔材料〕 新鲜的嫩茭白300克。 〔调料〕 植物油、葱花、甜面酱、料酒、白糖、水淀粉、味精、清汤、香油。广州桑拿
做法 1.对于这道美味的话,在朋友处理食材的时候,新鲜的茭白洗净,用刀削去外皮,除去老根,纵切成两片,再用刀背稍微拍一下,切成条。 2.当这道美味所需的额食材都准备好了之后,我们即可往锅内倒油,烧至六成热,将茭白条放入锅中炸熟后捞出,沥干油分。 3.锅内留适量油烧热,依次放入葱花、甜面酱、料酒、白糖、清汤,烧沸后放入茭白搅拌均匀,用水淀粉勾薄芡后加味精调味,淋香油盛盘即可。
美食名称:荷叶莲藕炒豆芽
〔材料〕 鲜荷叶1张、水发莲子50克、藕100克、绿豆芽150克。 〔调料〕 植物油、盐。
做法 1.藕洗净切成丝;水发莲子与荷叶清洗干净加水煮汤备用。 2.锅内倒油烧热,放入藕丝煸炒至七成熟,再加入莲子、绿豆芽稍翻炒。 3.淋入少许荷叶莲子汤,添加适量盐即可。
美食名称:红烧荷包蛋
〔材料〕 鸡蛋4个。 〔调料〕葱末、姜末、植物油、酱油、鸡精、盐、白糖、醋。
做法 1.锅内倒油烧温,分别打入4个鸡蛋,煎成4个荷包蛋备用。 2.碗中加入葱末、姜末、白糖、醋、酱油和水调成糖醋汁。 3.锅内倒油烧热,放葱末、姜末炒香,倒入糖醋汁煮沸,排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟。 4.用大火把汁收浓,加些盐和鸡精,撒入葱末即可。
美食名称:卤汁绵绵兰花干
〔材料〕 白豆腐干8块。 〔调料〕 葱段、姜片、大料、桂皮、精盐、白糖、酱油、料酒、植物油。
做法 1.锅内倒油,烧至六成热,放入白豆腐干两面煎黄后出锅凉凉,将豆腐干两面斜剞花刀,不可剞透;再次放入八成热的油锅中炸透出锅备用。 2.锅内倒油烧至六成热,放入葱段、姜片煸香后放入豆腐干,加其余调料,加水没过豆腐干,大火开锅后小火煮至收汁,捞出装盘,凉凉即可。
贴心小提示
1 此菜蛋白质丰富,口味甜咸,是最佳佐酒的小菜。
2 第一次煎炸不要过火,表面发黄即可,这样可以给下道工序剞斜刀时打下基础,使其不会断开。
美食名称:香煸四季豆
〔材料〕 四季豆400克、芽菜30克。 〔调料〕植物油、葱末、姜末、生抽、料酒、盐、味精。
做法 1.四季豆洗净,撕去两边硬筋;芽菜洗净后沥干水分,切成末备用。 2.锅内倒油烧至八成热,将四季豆放入锅中,炸至外壳起泡发软,浮在油面上时捞出,沥干油分。 3.锅内留适量油继续烧热,煸香葱末、姜末,放入芽菜末、四季豆、料酒、生抽、盐、味精,快速翻炒1分钟即可。
贴心小提示 也可以在炒芽菜前将适量肉末与葱末、姜末一同炒,会有浓郁的肉香。
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