最近火得一塌糊涂的双菇干香鸡，大厨：教你一个想不到的做法

秋季燥气当令，易伤津液，以润燥益气、补水润肺为中心，滋润的食材备受追捧，民间谚语有云：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。” 口感爽滑清甜，滋润美味的菌类美食就是代表之一。广州spa

双菇干香鸡，双菇和鸡肉搭配，双菇的素香配以鸡肉的荤香，可谓是相得益彰，是一段小公鸡与菇凉的咸鲜爱情故事，有着可亲可怀的民间缠绵。双菇干香鸡吃起来美味极了。今天就和小伙伴一起分享一道好吃到爆炸的双菇干香鸡！一起来看看怎么做吧！

双菇干香鸡

材料：

主料：鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。

辅料：姜片18片。

腌肉调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法：

1、把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；

2、开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；

3、排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；

4、再排入褐蘑菇；

5、也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；

6、再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；

7、放入姜片，开大火，爆香；

8、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；

9、盖盖子焖约10分钟；

10、把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；

11、鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !

小诀窍：

蘑菇不建议焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起来有鲜味有韧劲。

很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。