东北大叔第一次来云南，晚餐太丰盛了，和东北美食真不一样

原料

鲅鱼500克,玉米面饼3个,尖椒3个,大葱白2根,色拉油50克,精盐3克,味精5克,面酱20克,白糖10克,生抽老抽各10克,大料2瓣,加饭酒20克,葱、姜蒜各少许,清汤730克,香油20克。

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制法

①先将鲅鱼洗净去掉内脏,斜刀切成2厘米厚的大片,然后用热油炸一下备用。玉米面饼斜刀切成4块用油炸一下待用。

②锅放火上,加油烧热,下葱、姜、蒜炒香,加调料和清汤后放入鲅鱼炖入味,待汁剩下2/3左右时放入炸好的大饼子翻勺煨透收汁,淋香油出勺放入盘中。

③将尖椒和大葱白切成象眼块摆在盘子四周即可(带面酱一碟),上桌食用。特点咸香适口,酥嫩味醇。