怎样做出柔软多层的酱香饼，老祖宗流传下来的秘方，超简单

说起酱香饼我的口水就止不住的往下流，小时候经常吃奶奶做的酱香饼，奶奶做的酱香饼柔软多层，外酥里嫩，香飘万里，非常好吃，刚出锅的时候我自己一顿能吃一盘，说的一点也不夸张。奶奶用的是老祖宗流传下来的秘方，做法也非常简单，经常吃的我自然而然的也就学会了。长大后我也经常自己做着吃，家人们都很喜欢吃，今天我就跟大家分享一道酱香饼的做法，怎样做出柔软多层的酱香饼，老祖宗流传下来的秘方，超简单。

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酱香饼

生活中很多人都说自己自家做的酱香饼不好吃，做不出外面卖的味道，发硬，也没有褶皱，说已经掌握很多做酱香饼的小窍门，每次都是以失败告终的。接下来小编就来给大家解决这几个问题，只要大家认真看，保证大家都能做出好吃的酱香饼。做酱香饼时，这一步千万不要忽略，很多人不知道，难怪没褶皱不香

酱香饼

【食材】：面粉，热水，洋葱，姜片，3-4片香叶，桂皮，2粒八角，花椒一小把，香其酱，甜面酱，豆瓣酱，孜然粉，蚝油等

【做法】

第一步：在盆中倒入200克面粉，用110克热水和面，最后将它和成一个稍微软一点的面团，然后搓成长条整理成3-4个面团在上面刷上一层食用油，盖上保鲜膜密封醒面1-2个小时左右。

第二步：准备半个洋葱去皮切成小一点的细丝，姜切成姜片，3-4片香叶，2粒八角，花椒一小把，一块桂皮备用。

第三步：在碗中倒入适量的香其酱，一勺甜面酱，两勺豆瓣酱，适量的生抽，少量的孜然粉，搅拌均匀。

酱香饼

第四步：锅中倒入油，油温4成热的时候倒入准备好的洋葱姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶等香料，将香料炸至焦黄的时候捞出来，再倒入事先搅拌好的酱料，大约炒3-5分钟左右，加入适量的蚝油搅拌均匀，这样美味的酱料就做好了。

第五步：将醒发好的面剂放在案板上压扁按薄，然后涂上一层油，在撒上适量的干面粉，然后将它从半径划一刀，从一端卷起来，揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

酱香饼

第六步：时间到，将松弛好的饼擀开，擀的比锅大一点，将电饼铛预热好，油热后下入擀好的饼胚，然后再用铲子将它推出褶皱，然后再在饼的表皮刷上一层食用油，焖40秒钟左右，40秒钟之后翻一次面，盖上盖子继续焖30秒左右，打开盖子在上面均匀的刷上一层调好的酱料，然后撒上一层芝麻和葱花就可以出锅了。

第七步：吃的时候用到切成小块装在盘中，会更加方便，咸香酥脆，柔软多层，酱香浓郁，非常好吃

酱香饼

【注意事项】

1.做酱香饼的时候用稍微热一点的水和面，这样做出来的酱香饼又软又筋道。

2.调酱的时候加点孜然粉可以使做出来的饼更加独特，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，要用细辣椒粉。

3.面饼一定要经过二次松弛，松弛过的饼做出来才会不干不硬，柔软又筋道。

4.推出褶皱的好处就是褶皱凸起的地方特别的酥脆，褶皱凹下去的地方特别的柔软，这样能够使酱香饼既酥脆又柔软。

5.调酱的时候一定不要忘记多加点香其酱，香其酱是酱香饼的灵魂，做出来更加的酱香浓郁，同样调香料的时候，最好是不要缺少洋葱，放点洋葱会使炒出来的酱料更香。

6.做酱香饼的话，面一定和的柔软一些，不要揉，揉的话容易起筋，做出来的酱香饼会发硬。

做酱香饼时，饼胚擀的一定要比锅大一些，这样饼放在锅里就容易出褶皱，如果自己不出，我们就用铲子将它推出褶皱，这样做出来的酱香饼才会更好吃，这一步千万不要忽略，很多人不知道，难怪没褶皱不香。

酱香饼

怎样做出柔软多层的酱香饼，老祖宗流传下来的秘方，超简单，大家都学会了吗？用这种方法做出来的酱香饼外酥里嫩，非常好吃，大家可以照着这个方法来试一下，做法非常的简单，只要大家用心去做，保证都能做出好吃的酱香饼。