腊鸭焖藕是湖北的一道特色菜，每到冬天它便经常出现在我们的餐桌上。它是传统煨汤技艺的变体，汤水没有那么多，汤汁比煨汤更鲜浓稠酽，亦汤亦菜，腊味的鲜香特色非常突出。莲藕吸收了腊鸭的咸鲜味，变得异常的美味，而汤汁喝起来不油不腻，不咸不稠，喝上一口根本就停不下来了!
一、腊鸭焖莲藕
主料：腊鸭腿1只 莲藕2段 姜片适量 葱段适量 干红辣椒适量
辅料：花椒适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量
制作工艺：
1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;
2.泡好后斩成小块;
3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;
4.焯好后用凉水冲洗干净备用;
5.莲藕两段洗净去皮;
6.然后切成均匀的小块;
7.放入碗中，加少许盐腌制一会儿;
8.准备姜片，葱段备用;
9.准备花椒，干红辣椒备用;
10.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;
11.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;
12.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;
13.下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)
14.加水没过肉面，大火烧开;
15.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;
16.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开，调入适量胡椒，鸡精，洒葱段即可上桌享用。
17.成品!香气四溢，馋死人了!
18.成品图!真真好吃哦!
二、熊猫小贴士
1.内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
2.颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买
以上就是腊鸭焖莲藕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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