山东烧鸡是一道经典的地方特色小菜，制作时材料比较多，所以要提前做好准备，这道家常味的山东烧鸡是从一个山东老乡手里学来的，可能不是很正宗，但是烧鸡的味道绝对拿得出手。
一、山东烧鸡
主食材：
去骨鸡腿肉2只、小黄瓜2条、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
腌鸡腿调味料：
米酒1.5大匙、胡椒粉适量、酱油2-3大匙
蒸鸡调味料：
八角2颗、花椒粒1大匙、青葱1枝、姜片3-4片
酱汁：
酱油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸鸡汤汁2大匙
制作工艺：
1、将腌鸡肉调味料调匀，涂匀在鸡肉上，放冰箱腌1小时以上。
2、腌好鸡肉后，热锅，加入1~1.5碗左右的沙拉油，烧热至高温。
3、先拿锅盖预备，护好自己，将鸡皮朝下，放入高温热锅内煎炸。
4、将鸡肉表面煎炸至深金黄色。
5、捞出鸡腿，放入盘中，加入葱段、姜片、八角及花椒，放入电锅蒸20分钟。
6、蒸鸡腿时，先来制作鸡肉酱汁。先磨1.5大匙的蒜泥。
7、在蒜泥中加入所有的酱汁调味料，备用。
8、将辣椒切小片。
9、香菜洗净切段，泡凉开水备用。
10、将蒸好的鸡肉取出，滤出汤汁，将滤出的鸡汁加入2-3大匙放入酱汁，酱汁完成。将鸡肉取出放凉。
11、小黄瓜洗净擦干，表面抹盐，约腌15分钟。
12、将小黄瓜洗净表面的盐巴后，切段拍碎备用。
13、放凉的鸡肉撕开，放入大碗或锅子里。
14、加入香菜，辣椒片及1半酱汁拌匀。
15、将鸡肉摆在小黄瓜上。
16、淋入剩下的酱汁后，山东烧鸡就做完了，可以上桌享用了。
二、熊猫小贴士
1、香菜可以自己酌加。
2、酱汁也可以个人口味做调整。
以上就是山东烧鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
联系客服
