鱿鱼爆腰花是一款让你无法抗拒的家常下饭菜，也是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，制作时鱿鱼要去除内膜这样才不会腥，这是一道快手菜，所以爆炒前要准备好酱汁，这样才能更加顺手。鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。
一、鱿鱼爆腰花
主料：鱿鱼、腰花
配料：蒜苗、姜蒜、红辣椒、啤酒、生抽、蚝油、料酒、糖、生粉、油、盐适量
制作工艺：
1、提前准备好所需要的原材料;
2、腰花块放入些啤酒腌制一下;
3、将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中;
4、再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁;
5、烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫;
6、鱿鱼刚刚打转后就马上捞出;
7、再将腰花也放入里面焯烫;
8、腰花变色后也马上捞出;
9、取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒;
10、蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒;
11、翻炒均匀后倒入碗汁;
12、大火收汁即可;
13、盛入盘中，端上桌了。
二、熊猫小贴士
1、鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀; 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味;
2、鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出;
3、爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀;
4、爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了
三、鱿鱼切花刀
1、先把鱿鱼去掉头部，下图是去了头的鱿鱼。
2、鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
3.
3、从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
4、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
5、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
6、下面就是打了斜刀的鱿鱼片。
7、然后把鱿鱼转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
8、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可。
以上就是鱿鱼切花刀的详细教程了，非常完美的一种切法，简单易上手。
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