这款都灵意式面包棒，属于快速面包的一种，不需要手套膜和复杂的发酵，更像一款饼干，制作过程非常有意思，简单的切、拉，装饰，烘烤，一个小时就可以完成，我测试了180度和200度，两个温度值来试验这款配方，因为意式面包棒还需要硬脆的口感，所以正好试一下蒸汽功能，制作过程中，温准和操控感受都非常令人满意，成品效果也非常好。
一、都灵意式面包棒
面团材料：
中筋面粉(王后伯爵T45西点粉)250g、水152g、盐5g、速发干酵母3g、橄榄油21g、红椒粉(可选)2g
表面装饰：
全蛋液适量
其他表面装饰：
白芝麻、烘焙粗盐、茴香籽
制作工艺：
1、所有面团材料放入厨师机 搅拌桶(卡士CM-1200)，先2-3挡搅拌至大致成团
2、然后4-5挡搅拌至约5分膜(如图示)面温在25度左右，将面团均分为两份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟
3、取其中一个，用擀面杖擀开成15*10cm的长方形，按短边方向，切成1cm宽10cm长的长条状
4、取一份双手拉长至22-25cm左右，均匀铺放在撒了手粉的烤盘上，刷上全蛋液
5、将准备好的装饰物用手不规则地粘在表面，做成三种口味
6、提前启动烤箱，旋转和按动圆形设置确认钮选择上下火功能，确定时间30分钟、温度180度后，开始烤制
7、同时短时触碰蒸汽按钮，烤箱开始产生蒸汽，机器自动控制时长2分钟，然后25至30分钟完成烘烤，视上色情况进行进行调整，为了测试炉温，第二盘我尝试了200度20分钟，加蒸汽一次，成品效果更出色一些。
二、熊猫小贴士
面团发酵时间需根据气温实际情况酌情而定。 表面装饰可以随自己喜好任意调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包多少大小酌情调整。
以上就是都灵意式面包棒的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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