俗话说红肉不如白肉,这里说的白肉就是鱼肉,鱼肉中带鱼的营养尤其丰富。给孩子吃鱼家长们最怕的就是鱼刺了,教你一个带鱼无刺的新吃法,这做法肉质鲜嫩还不带鱼刺,小孩子自己就可以吃。
一、香煎无刺带鱼
主料:带鱼500克 盐3克 料酒10克 小葱适量 鸡蛋2个
制作工艺:
1.小葱切成段,带鱼去除内脏剁成5公分的块
2.带鱼块平放在菜板上,紧贴这鱼鳍位置把带鱼骨刺片下来
3.处理完一面后把带鱼翻过来,片掉另一面的鱼骨和鱼刺
4.最后用手捏几遍鱼肉,剔除残余的鱼刺
5.把带鱼肉处理好后撒上盐,倒进料酒拌匀后腌渍十几分钟入味
6.鸡蛋磕入碗里搅匀成蛋液。腌好的带鱼放进蛋液里裹匀蛋液
7.煎锅里倒进油烧热,放进裹上蛋液的带鱼块煎熟就可以了
8.这样处理后的带鱼没有鱼刺和鱼骨,可以油炸后红烧或直接煎着吃
9.成品图
二、韩酱焖带鱼
主料:带鱼1条 土豆1个 青红朝天椒各1个 大葱段少许 大蒜2瓣
辅料:韩国大酱2汤匙 韩国红辣酱1汤匙 盐1/2茶匙 生抽1汤匙 香油一点点
制作工艺:
1.带鱼收拾好,去鳞,斩成适当长度,用盐腌制片刻;土豆去皮切片
2.蒜切碎,和其他调味料混合成酱汁
3.锅里油烧热,将带鱼煎至两面变色发黄即可
4.将酱料涂在带鱼表面,锅底用土豆片铺底,然后放上涂好酱料的带鱼,以及大葱,加入少量水,开火中火炖15分钟
5.不必最后收汁,留点汤水;出锅前,点缀上朝天椒段
以上就是带鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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