肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得!青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，配酒必备!
一、香辣干锅田鸡
主料：青蛙2斤 洋葱半个 青甜椒3个 红甜椒半个 小红辣椒8个 生姜2颗 大蒜2颗
辅料：香菜7-8根 盐3茶匙 胡椒粉1茶匙 生粉2汤匙 料酒2汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 耗油1汤匙 意式什香草1茶匙 清水2小碗
制作工艺：
1.主要食材如图。
2.青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉。
3.先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
4.加1茶匙胡椒粉。
5.2汤匙生粉。
6.最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
7.洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
8.锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
9.倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
10.腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
11.倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
12.加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
13.加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
14.倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
15.汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
16.加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
17.倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
18.再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
19.最后调入2茶匙盐调味。
20.出锅装入酒精盘，点缀上香菜，酒精一起点上，锅里马上嘟嘟响!秋意凉凉时吃这个想想都美了。
21.蛙肉很肥噢～
二、剁椒田鸡腿
主料：田鸡腿适量 剁椒适量 香菜适量 香葱适量 小红辣椒适量
辅料：盐适量 胡椒粉适量 绍酒适量 鸡精适量
制作工艺：
1.将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时
2.将小红辣椒切圈、香葱切末
3.锅中放油煸香葱末，放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味
4.将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上，上蒸锅蒸25分钟即可出锅
以上就是田鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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