盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
一、砂锅盐焗鸡
主料：三黄鸡1只 海盐5斤 沙姜蓉适量
辅料：料酒少许 细盐少许 香油少许 葱2根 姜片2片 盐焗鸡专用 砂纸3张 黑乐砂锅1个
制作工艺：
1.将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2.先加入适量料酒，将鸡全身抹匀;
3.再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
4.覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6.取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
7.把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
8.将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
9.将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
10.盖上盖子，先大火焗烤10分钟
11.再转小火焗50分钟。
12.焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦。
13.肉质鲜美好吃
14.成品图
二、盐焗鸡(2)
主料：百年栗园童子鸡1只 盐焗鸡配料1袋 葱适量 蒜适量
制作工艺：
1.全鸡退冰，处理干净备用
2.取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉
3.盐焗鸡配条。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子
4.把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可
5.葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中
6.用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可
以上就是盐焗鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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