豆腐这样做实在太香了，好吃不油腻，每次炖一锅，汤都不剩！

　　杏仁豆腐，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。不过现在自己家做没有以前宫廷里面的那些讲究了，方便的话用杏仁露代替即可。

　　一、杏仁豆腐

　　主料：杏仁粉50克 牛奶250毫升 水250毫升

　　辅料：琼脂10克 白糖25克 蜂蜜适量桂花适量

　　制作工艺：

　　1. 备好材料。

　　2. 把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中，大火煮沸

　　3. 泡软的琼脂倒入锅中，搅拌均匀，关火。

　　4. 杏仁浆过筛。

　　5. 倒入保鲜盒里冷藏。

　　6. 蜂蜜，水，桂花在锅中煮沸关火。

　　7. 取出倒扣，切块。

　　8. 吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。

　　9. 成品

　　二、卤水豆腐

　　主料：干黄豆500克 盐卤13克 水6.5千克。

　　制作工艺：

　　1.黄豆拣去杂质和不好的豆子，然后用清水浸泡14-16小时至完全泡发

　　2.将黄豆加适量水放入料理机中打成豆浆

　　3.将豆浆用滤网过滤，放入锅中，大火烧开

　　4.盐卤加2到3倍的水搅拌融化

　　5.豆浆烧开后撇去所有浮沫，然后关火

　　6.锅中加1千克凉开水，豆浆冷却降温至80度左右时，将盐卤水分多次加入锅中，快速搅拌

　　7.开火再次烧开，直至出现豆花，然后将豆花舀进模具中，加盖，用重物压紧

　　8.大约半小时以后脱模取出即可

　　以上就是豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。