木须肉典型的北方菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，下面教你制作美味木须肉。
一、木须肉
主料：黑木耳15克 猪瘦肉100克 青椒2个 鸡蛋2个 红椒1个
辅料：油适量 盐适量 淀粉适量 生抽适量 胡椒粉适量 小葱适量 大蒜适量 生姜适量
制作工艺：
1.干黑木耳
2.用清水泡12小时以上
3.泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好
4.锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用
5.瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会
6.鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片
7.生姜大蒜切片(生姜没拍到)，小葱切段
8.青椒红椒切片
9.锅中放油，将鸡蛋炒熟备用
10.锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒
11.炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒
12.待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒
13.青椒红椒炒至断生后加黑木耳
14.加盐和生抽调味
15.加炒熟的鸡蛋
16.关火，加葱段拌匀
17.成品图
二、凉瓜木须肉
主料：凉瓜1根 长红椒1根 鸡蛋2个 猪里脊肉100克 水发黑木耳50克
辅料：油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 葱适量 姜碎适量 水淀粉少许
制作工艺：
1.猪肉洗净切片用料酒、生抽、老抽、葱姜末和水淀粉调匀腌一会儿;凉瓜和红椒洗净去籽片成块;黑木耳泡发摘洗干净;鸡蛋打入碗中加少许盐调匀
2.锅中放油倒入鸡蛋液煎熟划成块倒入盘子中待用;锅中再加油，加葱姜和肉片炒至肉熟也倒入盘子待用
3.将锅洗干净后加油，加葱姜炝锅，加凉瓜和黑木耳炒熟，加盐和生抽调味，加红椒炒匀，加炒好的肉片和鸡蛋炒匀即可
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