在夏季，其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，就是一碗汤面。说起吃汤面，那哧溜的一声声、那汤面入肚的滑爽劲别提有多舒服了。汤面的吃法也数不胜数，下面教你美味的汤面制作。
一、鱿鱼清汤面
主料：细鲜面：200克 鱿鱼须：2个 杏鲍菇：1/4个(中等大) 蒜：3瓣 嫩蒜苗：2根
辅料：鸡汤：3碗左右(或者其他高汤) 盐：适量 香葱：适量
制作工艺：
1、面用的鲜面，而且是细一些的
2、鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开，杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段
3、锅中放少许油，下蒜片炒香
4、下鱿鱼，翻炒1分钟左右
5、再下杏鲍菇丝，炒断生
6、加入鸡汤，或者用其他高汤
7、大火煮沸后，关小火十分钟左右
8、加入蒜苗段，关火，撒盐
9、另起锅，开水下面，煮至八分熟
10、面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了
二、老上海菜汤面
主料：排骨汤1锅 粗面500克 油豆腐10-15个 里脊肉或纯精肉150克 鸡毛菜150克 猪油渣50克(可选)
辅料：生抽1大勺 盐5克 糖10克 黄酒1大勺 葱花1小勺 淀粉1小勺 白胡椒粉适量 猪油50克
制作工艺：
1、里脊肉或纯精肉切丝，用生抽1大勺，糖5克，黄酒1大勺，葱花1小勺，淀粉1小勺拌匀，腌制15分钟以上
2、鸡毛菜浸泡15分钟以后，过水3-4次洗净，沥干;油豆腐洗净后，沥干，对切
3、将粗面放入开水里煮滚，捞起放入冷水中冲洗掉表面的淀粉，沥干
4、炒锅烧到冒烟，放入猪油熔开后，倒入肉丝煸炒至半熟，再倒入鸡毛菜一起煸炒几下
5、在锅里加入排骨汤、猪油渣、油豆腐、面条，以及盐和糖各5克，煮开后，转中火炖1分钟，撒胡椒粉后即可
三、韩式冷汤面
主料：面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克 圆白菜100克 乳黄瓜50克 泡菜30克 鸡蛋60克 白芝麻100克
调料：奶油10克 大葱5克 姜5克 辣椒酱15克 白砂糖5克 醋5克 盐3克 香油2克
制作工艺：
1、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用
2、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干
3、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅
4、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤
5、牛肉取出切片备用;冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜
6、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可
四、意式蔬菜牛肉汤面
主料：牛肉(后腿)300克 通心粉220克 腊肉(生)100克
辅料：圆白菜100克 胡萝卜100克 芋头50克 洋葱(白皮)30克 西芹20克 番茄150克 九层塔50克
调料：奶酪15克 鸡粉5克 盐5克 白砂糖15克 胡椒粉5克
制作工艺：
1、将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块
2、蕃茄洗净，划十字
3、番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用
4、入锅中炒至香味溢出后，加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟
5、随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克)，转中火煮约7分钟到入味即可熄火
6、另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可
五、酸辣汤面
主料：拉面600公克 盒装豆腐1块 竹笋1支 金针20支 红萝卜1条 木耳3朵 香菇3朵 鸡蛋3颗 金针菇1包 香菜少许
辅料：酱油3大匙 香菇精2大匙 盐1大匙 素高汤粉1大匙 素高汤12∼15杯 白醋适量 胡椒粉1/2茶匙
制作工艺：
1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用
2、鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用
3、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用
4、将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可
六、南瓜骨汤面
主料:南瓜1小块 面粉300克 骨头汤一大碗 萝卜若干 金华火腿少许
辅料:盐1小勺 水适量 鸡精少许 生姜1小块 青菜适量 料酒少许
制作工艺：
1、中筋面粉300克
2、加入少许盐，是为了面条更筋道
3、南瓜蒸熟后，去皮压成泥，加入面粉中
4、搅成雪花状，加入南瓜泥后，可以酌情加入适量水调整干湿度，一点一点加，不要过了
5、揉成一个面团，醒发30分钟以上
6、用压面机压成薄片
7、把面片叠起来，用刮刀切开小段
8、拽住面条的两头，轻轻扯长。南瓜面就做好了
9、骨头汤一碗，加入金华火腿几片，切块的白萝卜，加一点料酒和生姜，炖到萝卜酥烂，加盐和鸡精调味即成汤头。另起一锅，加水煮开后，加入南瓜面条，煮熟，捞出沥干水分，加入骨头汤中
七、肉丝汤面
主料：粗面条625克 净猪腿肉75克
辅料：黄芽菜(或卷心菜)250克，菠菜、白酱油各125克 味精5克 肉骨汤2000克 油100克
制作工艺：
1、将猪腿肉洗净切成丝，菠菜去黄叶洗净，黄芽菜洗净切成丝
2、锅内加水烧沸，放入面条煮3-4分钟，捞出用冷水冲凉，分成5份
3、炒锅内加油25克，先放入黄芽菜、肉丝煸透，再放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤，烧至面条胀起，加入味精出锅
4、取五只小碗，分别放入油10克，先盛入面条，后放上菠菜，最后把已成熟的黄芽莱、肉丝加油25克翻炒后，盖在菠菜上即成
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