做青椒肉丝的秘诀全在这，保证吃一次就爱上，根本停不下来

　　青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富,下面教你怎么制作美味的青椒肉丝吧。

　　一、青椒肉丝

　　主料：瘦肉200克 青椒5个 红椒1个 生姜一块 蒜瓣2个

　　辅料：盐1茶勺 料酒1汤勺 姜汁少许 生抽1汤勺 白糖1/2茶勺 香醋几滴 玉米淀粉1/3汤勺

　　制作工艺：

　　1、瘦肉洗净，切成细丝，青椒洗净，斜刀切成片，生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片

　　2、把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味

　　3、加入1/2汤勺的玉米淀粉(生粉)，轻轻搅拌均匀，空锅置火上烧热后再倒入适量食用油

　　4、热锅凉油，倒入肉丝，用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色

　　5、把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底，下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒

　　6、翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合

　　7、调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅

　　二、青椒肉丝面

　　主料:青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)

　　调料:葱姜 (少许) 开水 适 盐 (两 小勺) 汤 (两 小勺) 鸡精 (一小勺) 料酒 (一小勺) 酱油 (两大勺) 生粉 (一小勺半) 油 (两 大勺)

　　制作工艺：

　　1、食材准备

　　2、将猪肉洗净后切成丝

　　3、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　　4、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　　5、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　　6、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　　7、再倒入肉丝

　　8、炒至变色后盛出

　　9、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒

　　10、变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油

　　11、撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　　12、快速翻炒均匀就可关火了

　　13、在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　　14、面条煮好后捞出

　　15、浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　　16、小窍门：拌面条吃的菜只要多，味要重;面条不要煮的太烂，个人觉得断生即可

　　三、青椒肉丝炒饭

　　主料：米饭500g 鸡蛋2个 猪肉丝150g 青椒1个

　　辅料：油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量

　　制作工艺：

　　1、准备食材，肉丝用料酒、盐、生抽腌10分钟，青椒切丝，鸡蛋炒熟盛出

　　2、起油锅煸炒肉丝，等肉丝变色放入青椒煸炒，放盐煸炒一会盛出

　　3、锅中放油放入米饭翻炒，米饭炒热后放入全部食材翻炒

　　4、放点盐，再放点生抽翻炒均匀即可