肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会

　　茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。

　　一、肉沫茄子

　　主料:茄子400克 肉沫 200克

　　辅料:大蒜籽30克　小葱30克 青椒 30克 红辣椒30克

　　制作工艺：

　　1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱

　　2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

　　3、将茄子切成长条

　　4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

　　5、将煸干了水分的茄子装盘备用

　　6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

　　7、锅内放适量油，烧热

　　8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油

　　9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

　　10、下肉沫，料酒翻炒

　　11、下煸干了水分的茄子条

　　12、最后加入小葱段和味精

　　13、再炒几分钟即可出锅

　　二、简单版肉沫茄子

　　主料:茄子300克 猪肉50克

　　辅料:大蒜5克 盐4克 味精5克 白糖3克 酱油4克 葱片、姜丝各6克

　　制作工艺：

　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出

　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

　　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可