超香的香煎芝麻鱼排，制作它掌握这一点，不粘锅不糊锅，外焦里嫩

　　龙利鱼最大的好处就是不用剔骨，也没有一点小鱼刺，而且还是海鱼，是老少皆宜的食材。营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，下面一起来制作这道香煎芝麻鱼排。

　　一、香煎芝麻鱼排

　　主料：龙利鱼250克

　　辅料：油适量 白芝麻适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 生姜片适量 盐适量 红薯粉适量

　　制作工艺：

　　香煎芝麻鱼排总共有11个步骤：

　　1、先把鱼洗净，吸干水分后用刀背敲松鱼肉

　　2、切成鱼排状

　　3、用盐，料酒，生姜，淀粉，黑胡椒粉腌制5小时

　　4、准备白芝麻

　　5、红薯粉和鸡蛋液

　　6、先把鱼肉裹上蛋液

　　7、再裹上红薯粉

　　8、粘上白芝麻

　　9、锅内倒入适量的底油

　　10、油温5分热，下入鱼排

　　

　　11、用文火煎至鱼肉全部熟透即可装盘。

　　二、熊猫小贴士

　　1、龙利鱼是冷冻的，水分较多，先吸干水分再腌制能入味。

　　2、煎的过程必须要控制油温，也不要一直底火，可以自己掌握。