擀面，怎能不怀念这种普通的美味呢？
翡翠肉丝手擀面
前两天我和单位的同事驾车行驶中，看到路旁有卖菜的小摊，于是停下车来。我发现有一种白菜是翠绿的，立即想起了巩汉林和赵丽蓉的一个小品，报菜名。宫廷大萝卜什么的。。。小菜摊的主人说这是地产菜，叫京翠，很好吃。于是，买回家来品尝。
这么翠绿的白菜就像是一颗大翡翠，为了保持它的清新口味，我决定去繁就简，做一碗多年没吃的田园风格手擀面吧。果然没有失望，真的好吃，不信你尝尝？
原料：瘦肉200克，面条200克，白菜100克，红尖椒1个，葱花适量。
调料：食用油、十三香调料粉、酱油、精盐、鸡精。
准备阶段
图一：做一碗翠绿的卤汁的手擀面，特别的简单。第一步把和好的面干成面片。（擀面片的时候，将面用擀面杖卷好，双手一边按 压，手掌一边向两边舒展。打开铺上干面，再卷再擀，反复两三次后即成很薄的面片了。）
图二：将干好的面片叠好切丝，就行了。（我切得手工也是一般，哈哈~尽管如此，我的粉丝还是很多哦，关键是心情。）
图三：白菜顶刀切丝。（哈哈~这可不是普通的大白菜哦，是“宫廷”翡翠大白菜。好吃的很！）
图四：瘦肉切成丝。（什么肉都行：鸡、猪、牛、羊肉。）
图五：葱花。（我发现什么菜都用它，可是极少部分人不吃葱花爆锅的菜。）
图六：红尖椒切碎。（干红辣椒，或省略均可。）
做法与步骤
图七：锅放适量油，烧七层热，放入葱花爆锅，再放肉丝煸炒变色。
图八：放十三香调料粉。
图九：放酱油。
图十：放入白菜丝，辣椒丁翻炒均匀后添水一杯。
图十一：开锅后煮一会儿，放入精盐、鸡精。（鸡精一定要买好的，次品危害健康还得不到好口味。）
图十二：哇！不知不觉，这么容易就做好了？快趁热吃吧！
食材简介：
京翠大白菜外叶深绿，叶柄绿，叶球直筒拧抱，是北京的地产蔬菜，口感有些像小白菜，味道清新鲜美。
白菜营养丰富，每100克白菜含钙大多在100毫克以上，有的品种竟高达392毫克，含铁在2毫克以上，含胡萝卜素为1-2毫克，含维生素C在40毫克以上，以及含有大量的粗纤维素。经常食用既可防止坏血病，又可减少肠癌的发病率。白菜中有一种约含l%的化学物质，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，达到防癌的目的。白菜的食用方法很多，既能和鱼翅相伴作垫底，登高雅之堂，又可饱世人之腹，味道鲜美可口，治疗轻度煤气中毒，服酸白菜盐汤有效。
小白菜土豆清汤面
吃完了翡翠手擀面，如果你还意犹未尽的话，下面我们再做一碗既简单又简单的小白菜土豆面。我觉得土豆和小白菜在一起做汤是很好的搭档，一个字----鲜。以前，我在东北长白山老家，一般做这个汤或面条卤汁，里面要再加一种山上新采来的野榛蘑，那就更是好吃的不得了。
面条是中国人的快餐，现在饭馆里的面条一般都放很多味调料，配齐了麻烦。下面，我们学做这样的清淡爽口面条，吃了不但卫生安全，胃口也舒坦。
原料：面条150克，土豆半个，小白菜3棵，熟牛肉100克。
调料：食用油，鸡粉，精盐，五香粉，熟芝麻辣椒油适量。
准备阶段
图一：土豆半个，去皮切丁备用。
图二：小白菜切段。（要浸泡一会儿，再用清水洗净切段。）
图三：葱花。
图四：面条煮好备用。（手擀面、挂面、切面等均可。）
图五：熟牛肉。（或放熟鸡蛋、省略均可）
图六：调料。（野生蘑菇今天空缺：可再添加平菇、香菇丁；或省略均可。）
做法步骤
图七：锅烧热，放植物油烧至刘七层热，放入葱花爆锅。放土豆丁和小白菜段翻炒均匀。
图八：放五香调料粉。
图九：添上水1~2杯，烧沸。
图十：土豆丁熟透后，放鸡粉和精盐调味即可出锅。
图十一：把做好的卤汁浇到面条碗里即可。
图十二：如果你喜欢辣味，可以再放点熟芝麻辣椒油；最后再放几片熟牛肉。
食材简介：
小白菜的营养和上面的大白菜基本一致。
而吃三两鲜土豆相当于二两面条的营养价值。土豆由于含有丰富的钾，每天坚持吃2-3个，中风可减少40%。维生素B1缺乏可致脚气病。维生素B6缺乏可导致脑动脉硬化，而马铃薯供给的维生素B6是大米或面包5一10倍，因此，它是预防动脉硬化的优良食品。
【烹饪提示】吃混汤面更有营养
混汤面就是把面条直接下到烧沸的汤汁里煮，连汤带面一起食用。今天我们做的两款田园风味的面条，也适用在汤汁烧沸的时候下入面条。
吃混汤面的好处是可以增强记忆。人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑的记忆功能，补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条就是一种。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面颊可补脑。
【生活小贴士】 储存秋菜有妙招
土豆
将土豆散放在阴凉通风处晾几天，出出潮气，挑选无伤、不腐烂的土豆装筐或窖藏于干燥处，温度在5℃左右，防止生芽及腐烂。
白菜
把新鲜的白菜晾晒7天左右，去掉黄叶、烂叶、老叶及碰伤虫咬部分，不要切掉根。将白菜装入塑料袋中，扎上口，放在阴凉、通风的地方，温度控制在2℃-5℃之间，隔几天打开袋口换气10分钟。如袋内壁有水气泡，要及时去掉并扎好袋口。上冻后用麻袋或旧棉被盖严即可安全越冬。
萝卜
各种萝卜在贮藏前，都要削根，去掉虫咬伤及腐烂的，用沙土(沙土占1/3)，一层土一层萝卜装筐，放在5℃左右阴凉干。 本文来自织梦
大葱
将新鲜的大葱连续晾晒，不要将葱叶摘掉，待大葱绿叶变黄逐渐干枯、葱叶养分已转移到葱白上时，可编结成束挂在室外阴凉通风处，大葱怕热不怕冷，不要连续曝晒及堆放捂盖。
黄瓜
将细沙放火锅中加火炒干。贮瓜时将沙喷适量清水，放入缸底，然后放一层黄瓜铺一层沙，共放7-8层黄瓜。将缸置于院内阴凉处或室内，可放贮30-40天左右黄瓜色、味道不变。
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