食尚小米美食定制——榨菜肉丁剁椒鱼
原料:草鱼、五花肉丁、乌江榨菜
调料:剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽
做法:
1、草鱼洗净去头、去骨一劈两片,
2、用刀片下腹部刺,
3、将鱼肉切成片。腹部刺切块
4、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。
5、剁椒剁碎,蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁、
6、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅,
7、鱼肉连汤放入碗中
8、另做锅内放入油,油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味
9、放入剁椒翻炒出香味
10、放入榨菜丝翻炒
12、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可,香味渗入鱼肉中,连汤带肉有碗米饭最过瘾。
小米提示:
1、因榨菜和剁椒都有咸味,不用加盐
2、鱼肉汆熟即可,别时间过长,否则鱼肉过老不好吃。
更多鱼的年菜
联系客服