煲汤投放调料宜少不宜多,否则汤就失去了食材原有的鲜美和营养,但调料投放也需要有顺序。
煲汤放调料,顺序有讲究
咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
鲜辣味汤品:葱、虾油、辣酱、盐依次放入。
酸辣味汤品:醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱、姜依次放入。
香辣味汤品:辣瓣酱、蒜、葱、姜、酱油、盐、白糖、味精依次放。
五香味汤品:大料、桂皮、小茴香、花椒、盐、葱、姜依次放入。
咖喱味汤品:姜黄粉、香菜、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、丁香,月桂叶,姜、盐、料酒依次放入。
酸甜味汤品:番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱、姜依次加入。
葱椒味汤品:洋葱、大葱、红辣椒、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
麻辣味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜、蒜、黑胡椒依次加入。
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