【每日食新】既是素菜，又是下饭菜-蚝油蟠龙茄子

蚝油蟠龙茄子

图文 | 零零落落2011

这道蚝油蟠龙茄子非常简单，但非常惊艳。短短6分钟烹饪时间，既是素菜，又是下饭菜。

原料：

茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升

做法：1、备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；

2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；

3、茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；

4、茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；

5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

6、调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

7、将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；

8、取出，撒入适量小米辣，葱花。

小窍门：

1、生抽最好用蒸鱼豉油代替；

2、茄子最好选细长一点的，成品更美观；

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