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炎炎夏日，大太阳高悬空中，炙烤大地，人们基本一出门就是一身汗，更别说一回家就想在空调底下葛优躺。而且天气一热，心儿也发现自己基本上没有什么胃口吃饭，更别说做饭的动力啦。这个时候，做饭讲究的就是开胃简单，能偷懒就偷懒，能少活动就少活动。那么，心儿今天要给大家推荐的就是夏日酷暑必备——万能凉拌汁，有了他，想怎么调菜就怎么调！还能当蘸料蘸饺子吃！
推荐做法1：
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万能凉拌汁
食材
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香菜 1根 / 大蒜 3瓣 / 姜 3片 / 小米辣 1个 / 葱 1根 / 熟白芝麻 1勺 / 香醋 3勺 / 芝麻油 1勺 / 辣椒面 1勺 / 花椒 10粒左右 / 白糖 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 3勺 / 麻油 1/2勺 / 食用油 2勺 / 五香粉 1/2勺 /
制作步骤
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1、葱姜蒜切末放到一个不怕高油温的容器里
2、加入辣椒面，白芝麻，小米辣
3、起锅烧油，加入花椒，花椒出香味捞出可以放碗里也可以不要了，不然一会油热就糊了
4、油热分三次浇在调料上，每次都用勺子搅拌一下，使得葱姜蒜末等等都被热油烫过
5、然后加入糖，生抽老抽麻油蚝油，醋等其余调料，搅拌均匀加香菜碎
推荐做法2：
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百搭凉拌汁
食材
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香菜 3—5根 / 大蒜 3瓣 / 芝麻油 2勺 / 白糖 5克 / 生抽 3勺 / 香醋 3勺 /料酒 1勺 / 橄榄油 1勺 / 美人椒 2个 / 葱 1根 / 熟花生 适量 / 熟白芝麻 半勺 /
制作步骤
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1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用
2、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段
3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻
4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖
推荐做法3：
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万能凉拌汁
食材
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白芝麻 适量 / 姜末 适量 / 葱花 适量 / 胡椒粉 适量 / 蒜泥 适量 /辣椒碎 适量 / 盐 适量 / 生抽 适量 /陈醋 适量 /
制作步骤
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1.找一个空碗，依次放入适量的白芝麻，蒜泥，辣椒碎，姜末，葱花，胡椒粉。
2.淋上滚烫的热油。
3.再倒入盐，生抽，陈醋，搅拌均匀。
4.倒在喜欢的菜品上搅拌均匀即可。
推荐做法4：
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万能蘸汁/凉拌汁
食材
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蒜泥 1勺 / 小米椒 3个 / 辣椒面 1勺 / 花椒面 半勺 / 白芝麻 1勺 / 小葱 1—2勺 / 生抽 2—3勺 / 醋 1—2勺 / 白糖 适量 / 蚝油 适量 / 盐 适量 / 油 适量 /
制作步骤
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1、蒜泥，小米椒，辣椒面，花椒面，白芝麻，葱放入碗中。喜辣者多加小米椒和辣椒面。
2、油烧热冒烟后浇上，和匀。
3、加入适量酱油/生抽，醋，白糖，调味盐/盐，耗油和匀即可。
4、无论是蘸着吃，还是凉拌吃，无论荤菜素菜，都好吃，色香味俱全！
给大家推荐了四种做法，每一种大同小异的同时，又各有千秋。其实每个人的口味不同，有的人喜咸，有的人喜辣，有的人喜欢酸甜口儿的，有的人偏爱清淡的，不管是喜欢什么样，大家都可以按照上面的做法去调制自己喜欢的符合自己口味的凉拌汁。这样拌出来的菜，才更合你的心意！
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