导语:无论炒什么肉,千万不要直接下锅,牢记1个诀窍,肉丝嫩滑也不腥
现在正值夏季,夏天是大量新鲜蔬菜上市的季节。在众多蔬菜中豆角是我最喜欢吃的食材之一,豆角营养价值高,富含丰富的维生素b,胡萝卜素可以有效促进身体体内废物的排泄速度,同时还能够改善便秘。豆角有很多种做法,但是我最喜欢的豆角做法就是豆角炒肉丝。
我们在烹饪豆角炒肉丝的时候,很多朋友炒出肉丝,都会发现自己烹饪出来的肉口感不够鲜嫩入味,而且吃起来口感发柴腥味还很重。每次我在家自己烹饪豆角炒肉丝的时候都会遇到这种情况。
前段时间去朋友家做客,朋友的厨艺可以说是已经到了大厨级别,他烹饪出来的每道菜都非常美味可口。于是那天我便请教他怎么炒肉丝,才能炒出口感好,味道鲜嫩入味的炒肉丝,他就告诉我想要吃到鲜嫩入味,口感不柴味道不腥的肉丝也是要讲究方法的。
于是他就把炒肉丝的小技巧分享给我,今天就迫不及待的想给大家分享一下,无论炒什么肉,千万不要直接下锅,牢记1个诀窍,肉丝嫩滑也不腥!下面我们一起看看操作步骤吧!
【豆角炒肉丝做法】
【准备食材】猪肉、豆角、料酒、食用盐、食用油、蚝油、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉
1、首先准备一块上好的猪肉,洗净后将猪肉切成片,然后再改刀切成丝,切好的肉丝装入碗中。加入一点生抽增加底味,再加上适量的料酒去腥,适量的胡椒粉提鲜,用手抓拌均匀让肉丝能够更好的入味。抓拌好后的肉,再加一个鸡蛋清继续用手抓拌均匀,让肉充分的吸收鸡蛋清,最后再加入适量的生粉继续抓拌,然后让肉腌制十分钟。
2、腌肉的过程中我们来准备一下豆角,将准备好的豆角清洗干净,然后将豆角两头干扁的部位掐掉,切成6~7cm的小段备用。
3、起锅,锅中倒入适量的清水,加入适量的食用盐和食用油等水开后倒入豆角,加入食用盐和食用油可以让豆角更加清脆可口。豆角焯水一分钟,等豆角变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用。
4、再次起锅烧油,油热至七八成时把腌制好的肉倒入锅里,中小火快速翻炒,炒至肉丝变色即可盛出备用。
5、锅中倒入适量的食用油,把葱姜末倒入锅中翻炒出香味,再倒入焯好水的豆角,大火翻炒两下,放入适量的蚝油调味,再加上一点小米椒。继续翻炒一分钟后,将准备好的肉丝一起倒入锅中。加一点蚝油提味,翻遍至菜品断生后即可出锅装盘。
一道简单又好吃的豆角炒肉家常菜就做好啦!肉丝经过腌制后,吃起来嫩滑不才没有腥味,大家快动手试一试吧!
总结:以上就是今天给大家分享的一道家常。小蔡同时还分享给大家腌肉的小技巧,大家学会了吗?你还有没有什么更好的烟肉小技巧呢?欢迎分享在评论下方哦!
联系客服