炖牛肉汤时，别再乱放调料了，牢记3个技巧，牛肉软烂，汤汁鲜美

一说到冬天适合喝的汤，人们总会想到羊肉汤、鸡汤、鸽子汤，但是我最喜欢的却是牛肉汤。我们家旁边的牛肉汤店，我一周就要光顾3、4回。因为牛肉的口感十分鲜美，做成牛肉汤味道更是出奇的好。更何况，牛肉营养价值非常高，是一种老少皆宜的美味。

炖牛肉汤，做法还是很简单的，但是有一点却让很多人痛苦不已。虽然牛肉已经清洗得很干净了，但是炖出来的牛肉汤，还是有一种难以接受的腥味。

还有人在炖的过程中乱放调料，牛肉汤的味道也是可想而知。

咱们冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉汤也少不了喝。那么今天呢，我就给大家分享炖牛肉汤的正确方法，以后别再乱放调料了，别再直接下锅炖了。只有牢记很重要的3个技巧，才能让炖出来的牛肉软烂、汤汁鲜美。

【炖牛肉汤】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。

3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。

注意事项：

1、第一个技巧是浸泡，买回来的牛肉不要着急下锅，或者是焯水。我们应该先将其放在水里浸泡一会，去除血水。

2、第二个是焯水，焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉，吃起来没腥味。

3、第三个则是不能乱放调料，在炖牛肉汤的时候，尤其是花椒和八角不能放。