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导读:煮面条看似简单,10个人9个都做错!教你小技巧,面条劲道又爽滑!
面食是北方人的最爱,但是作为一个南方人,面食在我们这里也是很受欢迎的,尤其是包子和面条,这两种面食可是占据了我们一天中的两餐。其中,包子是早餐,因为包子可以提前做好放在冰箱中保存,吃的时候放入锅中蒸几分钟就行,好吃又方便;而面条是作为晚餐食用的,面调烹饪起来也很简单,煮好之后淋上汤汁,或者是加入一点调料一起煮,煮出来的味道都非常棒。这两种面食虽然好,但是做起来却很麻烦,包子不容易制作大家都知道,但是为什么说面条麻烦呢?
其实煮面条看似简单,10个人9个都做错!大多数人在第一步都做错了,那就是下面条的时机,有很少一部分人是冷水就下面条,这种就属于煮面条的“外行”了,冷水煮面条,面条会在水中浸泡一段时间,这样在煮的时候容易让面条成坨,变成面条汤;而大部分人都是水开下锅,这样也不对,水开下锅煮出来的面条容易夹生,容易粘连。除了下锅时机之外,还有很多地方会影响面条的成品,这些也都是大家要掌握的地方。下面我就教你们一些煮面条小技巧,按照这些小技巧来煮,面条劲道又爽滑,特别好吃!
【水煮面条】
我们需要准备的食材:面条、蔬菜、葱、蒜
第一步:准备适量的面条,面条的种类没有要求,大家根据自己的爱好来准备就行;在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开;在烧水的时候来处理一下要用的食材,把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净,青菜体积较大的,可以切小一点,葱切成葱花,蒜切成蒜末,切好先装在碗中备用。
第二步:锅中正在烧的水不要忘记了,在处理配菜的时候要时刻注意锅中的情况,锅中的水不要烧开,等到锅中开始冒密集小泡泡的时候,在水中加入一点盐,盐能增加面条的筋性,让煮出来的面条口感更筋道,然后把面条放进锅中。
第三步:面条下进锅中之后,用筷子搅拌一下面条,让面条受热更加均匀,接着再往锅中加一点油,油能让面条的口感更爽滑。等到锅中的水煮沸腾以后,在锅中添半碗水继续煮,等到水再次煮沸,再往锅中添半碗水,水添完以后,再次沸腾且面条浮起来的时候,面条基本就煮好了。
第四步:把清洗干净的青菜放进锅中煮熟,在煮的过程中准备一碗凉白开,等到面条和青菜煮熟以后,把面条和青菜捞起来倒入凉白开中过一道,过凉水的面条更筋道。过完凉水以后捞起来,装在碗中,在碗中加入切好的葱花和蒜末,再加一点盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖,再加一点辣椒粉(不爱吃辣可以不放),在锅中加入适量的油,油热以后倒入面条中,用筷子把调料搅拌均匀就能吃了。
技巧总结:
1、煮面条的时候不能冷水下锅,不能开水下锅,等到锅中冒密集泡泡的时候下锅,这个时候是最合适的时机。
2、在煮面条的时候记得加入盐和油,盐能增加面条筋道的口感,油能增加面条爽滑的口感,效果非常好。
3、煮面条的时候记得添冷水,也就是点水,经过2次点水的面条才不会出现夹生的情况,口感也更好。
煮面条看似简单,10个人9个都做错!教你几个煮面条小技巧,面条劲道又爽滑!大家以后在煮面条的时候别怕麻烦,按照这些步骤来,煮出来的面条好吃又有营养。喜欢您就点赞分享,关注我每天都精彩不断哦!
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